Was genau ist Hominy? Gute Frage!

Beginnen wir mit einer einzigen Tasse getrocknetem Feldmais:

Vor Tausenden von Jahren entdeckten die alten Meso-Amerikaner Sie könnten den Nährwert von Mais erhöhen, indem sie ihn zuerst in einer alkalischen Lösung einweichen.

Niemand weiß wirklich, wie sie dies entdeckt haben, aber es ist gängige Praxis geworden und wird heutzutage als Nixtamalisierung bezeichnet. Und wenn Sie in eine Maistortilla beißen, nutzen Sie den Prozess voll aus!

Heutzutage ist es üblich, den Mais in Calciumhydroxid zu legen.

Dies wird manchmal als Cal oder Beizkalk bezeichnet. Es ist ein weißes, geruchloses Pulver und es ist online oder auf hispanischen Märkten leicht erhältlich.

Das Calciumhydroxid braucht Zeit, um seine Magie zu entfalten, sodass wir den Mais über Nacht darin einweichen lassen.

Dadurch wird auch die Außenhaut gelockert und der Mais kann leichter gemahlen werden. Es schmeckt auch besser und das hilft auch!

Am nächsten Tag werden wir den Mais abtropfen lassen und abspülen und die Körner reiben, um die Außenschalen zu entfernen.

Sobald Sie vollständig gespült haben Aus dem Mais erhalten Sie Nixtamal, dh ganze Maiskörner, die in einer alkalischen Lösung eingeweicht sind.

Um Hominy alles zu machen, was Sie tun müssen kocht die Kerne bis sie durchgeheizt sind. Hallo Hominy!

Aber natürlich gibt es eine Verknüpfung für diesen Prozess und es sieht so aus:

Hominy in Dosen ist ziemlich üblich in Mexiko und sogar in den Staaten. Dies ist eine vollständig gekochte Hominy. Sie müssen sie nur abtropfen lassen, abspülen und erneut erhitzen.

Heutzutage finden Sie auch getrocknete Hominy auf hispanischen Märkten. Das Kochen von getrocknetem Hominy ähnelt dem Kochen von Bohnen, d. H. Es dauert einige Zeit, aber Sie erhalten eine Geschmacksverbesserung im Vergleich zur Dosenoption.

Und das ist Hominy auf den Punkt gebracht. Einfach, oder?

Wir verwenden Hominy, um Pozole Verde und Pozole Rojo herzustellen. Pozole ist eine klassische mexikanische Suppe, die sich darauf verlässt, dass die Hominy eine herzhafte, befriedigende Mahlzeit zubereitet.

Wenn Sie weitere Informationen zur Verwendung des Nixtamal wünschen Machen Sie Ihre eigenen Maistortillas und lesen Sie unseren Beitrag über hausgemachten Masa-Teig. Eine zusätzliche Abkürzung sind diese Maistortillas, die mit Masa Harina hergestellt werden.

Okay, lassen Sie mich wissen, wenn Sie weitere Fragen zu Hominy haben. Es ist eine großartige Zutat, die Sie Ihrem Küchenarsenal hinzufügen können.

Buen Provecho!