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Tomatenwürfel sind einfach eines der vielseitigsten Elemente in Ihrer Speisekammer. Verwenden Sie sie, um Chili, Suppe oder Spaghetti-Sauce zu machen. Verwenden Sie sie in Aufläufen oder Eintopfgerichten. Ich neige sogar dazu, sie einfach mit ein paar anderen Zutaten in meinen Mixer zu werfen, um eine einfache Tomatenbiskuitcreme für ein gemütliches Mittagessen zuzubereiten. Ich werde nie ohne gewürfelte Tomaten in meiner Speisekammer sein.

Der Kauf von gewürfelten Tomaten in Dosen ist ein Kinderspiel (und relativ erschwinglich), aber wie bei den meisten Dingen in der Küche finde ich den Geschmack viel besser, wenn Sie können Ihre eigenen Tomatenwürfel zu Hause. Sie können nicht nur die reifsten und besten Tomaten verwenden, die zu Beginn der Tomatensaison gepflückt wurden (hoffentlich aus Ihrem eigenen Garten), sondern Sie können auch genau steuern, welche Zutaten in Ihre Charge aufgenommen werden und welche nicht. Beobachten Sie Ihre Salzaufnahme? Lass es aus! Besorgt über das BPA-Futter, das viele Tomatendosen verwenden? Keine Sorge, Sie verwenden Glas! Möchten Sie die Gläser mit Ihren eigenen Kräuterkombinationen aufpeppen? Haben Sie es!

Ist dieses Dosenrezept gut für Anfänger?

Das Einmachen von Tomatenwürfeln ist eines davon der einfachsten Konservenprojekte für Anfänger. Wenn Sie neu in der Konservenindustrie sind – und vielleicht ein bisschen eingeschüchtert -, sind Tomaten (oder Gurken) ein guter Anfang! Das Größte, worüber Sie sich beim Einmachen von Tomaten Sorgen machen müssen, ist, dass Sie Ihre Gläser hitzeschockieren und zerbrechen lassen. Solange Sie daran denken, Ihre Gläser niemals von extremen Temperaturen (heiß bis kalt oder umgekehrt) gehen zu lassen, sind Sie gut!

Wenn Sie neu in der Konservenherstellung sind, empfehlen wir dringend, sie durchzulesen Unser Canning 101-Grundierungspfosten, um sich mit dem grundlegenden Prozess für die Konservenherstellung vertraut zu machen.

Absolutes Muss für Dosenwürfel Tomaten

• Tomaten (duh) – Eine gute Faustregel ist, dass Sie für jedes Pfund Tomaten ein halbes Liter gewürfelte Tomaten erhalten (was ungefähr der Größe einer Standard-15-Unze entspricht) Dose gewürfelte Tomaten). Wenn Sie wirklich groß rauskommen, bringt Ihnen ein voller Scheffel Tomaten ungefähr 50 Pints. Roma / Pflaumentomaten sind die beste Wahl – sie haben die geringste Menge an Saft und Samen -, aber jede Art von Tomate funktioniert. Bauernstände und Bauernmärkte verkaufen im Sommer oft „Dosen-Tomaten“ in großen Mengen billig. Dies sind die hässlichen Tomaten, die niemand für ihre Caprese-Salate kaufen möchte. Besorgen Sie sich diese! Wenn Sie einen U-Pick finden Platz in der Nähe, das ist auch eine großartige Möglichkeit, viel billiger zu machen. Und natürlich ist es die billigste Art, selbst zu wachsen! Ich liebe die Roma-Sorte San Marzano. Sie sind einfach zu züchten und sehr produktiv. Sie schmecken großartig!
• Abgefüllter Zitronensaft oder Zitronensäure – Um Tomaten ohne Druckscanner sicher zu verarbeiten, müssen Sie jedes Glas säuern. Das klingt nach verrückten Berechnungen oder so, aber es ist wirklich so Einfach. Fügen Sie für jedes halbe Liter Tomaten einen Esslöffel Zitronensaft in Flaschen hinzu (er muss in Flaschen abgefüllt werden – frisch hat keine konstante Säure) ODER 1/4 Teelöffel Zitronensäurepulver. Verdoppeln Sie das für Liter. Ich persönlich verwende Zitronensäure, weil es hat überhaupt keinen Einfluss auf den Geschmack und es ist verdammt viel billiger als eine Flasche nach Bo zu kaufen ttle Zitronensaft. Aber wenn Sie nur an einer kleinen Charge arbeiten und bereits Zitronensaft in Ihrem Kühlschrank haben? Gehen Sie diesen Weg.
• Gläser, Deckel und Ringe – ich kann Tomaten immer in Weithalswürfeln würfeln. Das Pint hat ungefähr die gleiche Größe wie eine im Laden gekaufte Dose, was das Abarbeiten von Rezepten erleichtert, und der weite Mund vereinfacht den Konservierungsprozess. Sie finden sie in den meisten Lebensmittelgeschäften oder Baumärkten. Wenn alles andere fehlschlägt, bestellen Sie sie online (obwohl sie online viel teurer sind).
• Wasserbad-Scanner oder großer Suppentopf – das müssen Sie Tauchen Sie Ihre gefüllten Gläser in ein kochendes Wasserbad, um sie zu verarbeiten und zu verschließen. Jeder große Suppentopf funktioniert – tatsächlich ist es die meiste Zeit, wenn Sie einen „Scanner“ kaufen, nur ein großer alter Topf mit einem darin steckenden Dosenregal. Wenn Sie bereits einen großen Suppentopf haben, können Sie etwas Geld sparen und kaufen Sie einfach das Gestell (Sie brauchen eines – dies schützt den Boden der Gläser und lässt heißes Wasser um sie herum zirkulieren).
• Glasheber – Nur wenige Dinge auf dieser Welt sind so rutschig wie nass Einmachglas aus Glas, das gerade eine Stunde in einem kochenden Wasserbad verbracht hat. Geben Sie das Geld aus und besorgen Sie sich einen guten Glasheber. Es hält ein Leben lang und macht sich mit der Anzahl der zerbrochenen Gläser und Notaufnahmen bezahlt, die es Ihnen erspart.
• Altes Handtuch – Sie benötigen eines, um es auf Ihre Küchenarbeitsplatte zu legen, damit kein Hitzeschock von Ihren heißen Gläsern zu Ihren kalten Arbeitsplatten entsteht (was zu zerbrochenen Gläsern führt).
• Messer, Schneidebrett, geschlitzter Löffel, Sieb, andere allgemeine Küchenutensilien – Wenn Sie eine funktionierende Küche haben, haben Sie wahrscheinlich alle „normalen“ Utensilien, die Sie benötigen, um Tomaten zu können.

Schöne Vorräte für Tomatenwürfel

• Einmachtrichter – Ein Trichter, der in die Oberseite Ihrer Gläser passt, erleichtert Ihnen das Leben (und ist weniger chaotisch) ).
• Zweiter Suppentopf – Ein Teil der Tomatenkonserven besteht darin, sie zu blanchieren, damit sich die Schalen leicht ablösen lassen. Sie können dies in Ihrem Wasserbad-Scanner tun und nur frisches Wasser kochen, wenn es Zeit für die Verarbeitung ist, aber Ich finde es viel einfacher, zwei große Töpfe mit Wasser zum Kochen zu bringen. Ich benutze tatsächlich einen Suppentopf auf meinem Herd, um Tomaten zu blanchieren, und dann einen elektrischen Wasserbad-Scanner (der im Grunde nur ein elektrischer Suppentopf ist) für die Verarbeitung. Er befreit Brennen Sie die Brenner auf meinem Herd hoch und lassen Sie mich meine Gläser an einem abgelegenen Ort verarbeiten – ich mache das in einer Ecke der Theke.
• Headspace-Checker – Jedes Mal, wenn Sie etwas können, Sie ‚ Sie müssen einen ausreichenden „Kopfraum“ lassen – den Abstand zwischen der Oberseite des Lebensmittels und der Oberseite des Glases. Dieses kleine Werkzeug macht es einfach, in jedem Glas einen genauen Kopfraum zu haben. Ehrlich gesagt, ich habe so lange eingemacht, dass ich es nur ansehe – ich weiß, wo auf dem Glas die richtige Stufe ist -, also benutze ich nicht immer eine davon, aber es ist ein sehr praktisches Werkzeug, wenn Sie ein Anfänger sind.
• Zweites altes Handtuch – Tomaten sind saftig. Und wenn Sie sie nur auf Ihrem Schneidebrett schneiden, halten Sie entweder alle 10 Minuten an, um den Saft abzuwischen, oder lassen ihn auf Ihre Zehen laufen. Die Lösung? Legen Sie ein altes Handtuch unter Ihr Schneidebrett. Wenn Sie mit dem Einmachen fertig sind, werfen Sie einfach das ganze Handtuch in die Wäsche.

Brauche ich ein Druckscanner?

Nein! Sie werden genug Zitronensäure oder Zitronensaft hinzufügen, damit dies für die Wasserbadkonservierung sicher ist. Das ist großartig, denn die hohe Hitze und die lange Verarbeitungszeit eines Druckscanners können zarte Tomaten in Brei verwandeln, wenn Sie nicht vorsichtig sind.

Was sind die besten Tomaten zum Einmachen?

Sie Sie können alle frischen Tomaten für Tomatenwürfel verwenden, aber mit Roma-, Pasten- oder San Marzano-Tomaten erzielen Sie die besten Ergebnisse. Diese drei haben weniger Samen und Flüssigkeit und mehr Fleisch, sodass Ihre gewürfelten Tomaten die Dichte haben, die Sie von im Laden gekauften Tomatenkonserven erwarten würden.

Fügen Sie beim Einmachen von Tomaten Wasser hinzu?

Nein! Tomaten sind ziemlich saftig, und wir empfehlen, sie in ihren eigenen Säften zu verpacken, um den besten Geschmack in diesem Tutorial zu erzielen.

Wie lange halten meine Tomatenwürfel in Dosen?

Nach 12 bis 18 Monaten Die Geschmacksqualität nimmt ab. Wir empfehlen daher, sie innerhalb von anderthalb Jahren zu verwenden. Richtig konservierte Waren können jedoch weit darüber hinaus sicher gegessen werden.

Wie lange ist ein Glas gewürfelte Tomaten nach dem Öffnen gut?

Wenn Sie eines Ihrer versiegelten Gläser aufgebrochen haben, empfehlen wir, die Tomaten innerhalb von 7 bis 10 Minuten zu essen Tage. Hier geht es auch darum, wie lange Sie aus Teilgläsern herauskommen, die nicht voll genug sind, um verarbeitet zu werden.

Wenn Sie nicht glauben, dass Sie schnell genug durchkommen, können Sie die einfrieren Extras in gefriergetränkten Weithalsgläsern für bis zu einem Jahr.

Wie man Tomatenwürfel

Okay, du hast deine Tomaten, du hast deinen Zitronensaft oder deine Zitronensäure – jetzt lass uns tatsächlich ein paar Tomaten einmachen! Ich habe das vollständige Tutorial mit den hier geschriebenen Bildern. Wenn Sie jedoch nach einer druckbaren Version suchen, scrollen Sie zum Ende dieses Beitrags. Okay, lass uns gehen!

Schritt 1: Organisieren Sie sich

Der eigentliche „Einmachen“ -Teil des Einmachens ist ein winziger Teil des Puzzles – besonders im Vergleich zur Vorbereitungsarbeit. Vor Ihnen In eine einzelne Tomate schneiden, müssen Sie Ihren Arbeitsbereich vorbereiten.

• Schritt 1A: Waschen, sterilisieren, und erhitzen Sie die Gläser – Erfahren Sie mehr darüber in unserem Canning 101-Tutorial, wenn Sie Anfänger sind!

• Schritt 1B: Bereiten Sie alle Ihre Werkzeuge vor – ich lege gerne ein großes aus Handtuch auf meiner Theke, um die Reinigung zu erleichtern (und um zu verhindern, dass Tomatensaft über meine Schränke auf meine Zehen läuft). Darüber lege ich alle Werkzeuge, die ich brauche.
• Schritt 1C : G. und Erwärmen Ihres Wasserbad-Scanners – Das Kochen eines großen Bottichs Wasser braucht Zeit. Machen Sie also weiter und legen Sie los. Füllen Sie den Scanner zu 2/3 mit Wasser und lassen Sie ihn kochen. Möglicherweise benötigen Sie nicht so viel Wasser, aber es ist viel einfacher, Wasser zu entfernen, als kaltes Wasser hinzuzufügen und den Topf zum Aufkochen zu bringen.Ich empfehle auch, das Konservenregal in den Topfboden zu stellen (ja, ich weiß, dass es wahrscheinlich Griffe zum Anheben der Gläser hat, aber Sie möchten das nicht mit rohen Tomaten machen – mehr dazu in a sec).

Schritt 2: Schälen Sie Ihre Tomaten (optional, aber empfohlen)

Sie müssen Ihre Tomaten nicht schälen. Aber ich kann es nur empfehlen. Da ich immer nach Abkürzungen für die Küche suche, habe ich vorher ohne Peeling eingemacht, und ich wünschte, ich hätte mir die Zeit dafür genommen. Tomatenschalen werden durch den Konservierungsprozess sehr zäh und wenn sie nicht in winzige Stücke geschnitten werden, sind sie nicht sehr appetitlich. Außerdem wird das Schälen durch Blanchieren vereinfacht!

• Schritt 2A: Kochen Sie einen großen Topf Wasser – Sie können den gleichen Topf Wasser verwenden, den Sie für Ihren Wasserbad-Scanner verwenden, wenn Sie möchten, aber aus Effizienzgründen bevorzuge ich einen zweiten Suppentopf, der dem Blanchieren der Tomaten gewidmet ist.
• Schritt 2B: Bereiten Sie ein Eisbad vor – Füllen Sie Ihr (sauberes!) Waschbecken mit Wasser und Eis.
• Schritt 2C: Ritzen Sie die Tomaten ein – Dies ist ein optionaler Schritt, aber ich finde, dass dies das Schälen erleichtert. Drehen Sie jede Tomate um und ritzen Sie mit einem scharfen Messer den Boden der Tomate in einer „X“ -Form ein.
• Schritt 2D: 45-60 Sekunden lang blanchieren – Einige Tomaten gleichzeitig bearbeiten, platzieren Sie im kochenden Wasserbad und etwa eine Minute lang blanchieren. Nicht ausflippen, wenn Sie darüber hinweggehen – Tomaten sind ziemlich widerstandsfähig. Eigentlich wäre es mir lieber, wenn Sie sie überkochen als unterkochen -, unterblanchierte Tomaten sind frustrierend zu schälen Sie wissen, dass die Tomaten bereit sind, herauszukommen, wenn sich die Schale von der Tomate löst, an der Sie sie erzielt haben. Schon nach wenigen Chargen haben Sie den Überblick über das Timing.
• Schritt 2E: Eintauchen ins Eisbad – Sie möchten sofort mit dem Kochen aufhören, also tauchen Sie diese Tomaten in Ihr Eisbad. Wenn Sie möchten, können Sie alle Ihre Tomaten blanchieren und sie im Eisbad hängen lassen, bevor Sie mit dem nächsten fortfahren Schritt.
• Schritt 2F: Die Schalen abziehen – Wenn sie richtig blanchiert sind, rutschen die Schalen direkt von der Tomate ab. Fügen Sie sie Ihrem Kompost hinzu oder füttern Sie sie em zu Ihren Hühnern (das habe ich getan).

Schritt 3: Kern und Würfel Ihre Tomaten

Einige Leute entfernen hier Samen und Säfte – und Sie können Tun Sie das unbedingt, wenn Sie ein trockeneres Tomatenprodukt bevorzugen – aber ich lasse gerne alles. Dies ist nicht nur einfacher, sondern sorgt auch für einen stärkeren Geschmack.

• Schritt 3A: Die geschälten Tomaten entkernen – Schneiden Sie die Tomate in zwei Hälften und entfernen Sie dann den Kern von jeder Hälfte. Schneiden Sie auch unreife Teile („grüne Schultern“) oder Blutergüsse aus und entsorgen Sie sie.
• Schritt 3B: Würfeln Sie die Tomaten – Würfeln Sie die Tomaten grob auf die gewünschte Größe.
• Schritt 3C: Messen Sie Ihre Tomaten – Schneiden Sie weiter, bis Sie entweder alle Tomaten durch sind oder genug für Ihre Scannerladung haben. Die meisten Wasserbad-Scanner fassen 7-Liter-Gläser (28 Tassen Tomatenwürfel) oder 9 Pint-Gläser (18 Tassen) gewürfelte Tomaten). Ich habe Pints eingemacht, also habe ich aufgehört, als ich 18 Tassen Tomaten erreicht habe.

Schritt 4: Packen Sie die Gläser

Wenn Sie neu in sind Beim Einmachen empfehle ich dringend, jeweils ein Glas zu füllen, es in den Heißwasserbad-Scanner zu stellen und dann zum nächsten Glas überzugehen. Dieser Vorgang gilt für Tomaten in Rohpackung – das heißt, Sie erhitzen die Tomaten nicht, bevor sie hineingehen Das Glas. Die Tomaten kühlen die heißen Gläser schnell ab, und weil Sie ein Neuling sind, sind Sie bei diesem Vorgang etwas langsamer. Wenn Sie alle Gläser auf einmal zubereiten, kühlen die Gläser möglicherweise auch ab viel b bevor Sie sie in das kochende Wasser legen – was zum Bruch des Glases führen kann. Beginnen Sie mit einem nach dem anderen. In diesen Bildern habe ich einen ganzen Scanner auf einmal geladen, aber ich bin ziemlich schnell!

• Schritt 4A: Entfernen Sie a einzelnes heißes Glas – Legen Sie ein altes Handtuch auf Ihre Arbeitsplatte (um die Gläser vor der kalten Temperatur zu schützen). Nehmen Sie ein heißes Glas aus dem Wasserbad-Scanner (lassen Sie das heiße Wasser zurück in den Scanner) und stellen Sie es auf das Handtuch.
• Schritt 4B: Säuern Sie das Glas – Um Tomaten sicher zu können, müssen Sie jedes Glas säuern Glas entweder mit Zitronensaft oder Zitronensäurepulver. Fügen Sie für jedes halbe Liter Tomaten einen Esslöffel Zitronensaft in Flaschen hinzu (er muss in Flaschen abgefüllt werden – frisch hat keine konstante Säure) ODER 1/4 Teelöffel Zitronensäure in Pulverform auf den Boden des Glases, bevor Sie Tomaten hinzufügen. Verdoppeln Sie das für Quarts.
• Schritt 4C: Füllen Sie das Glas – Packen Sie die Tomaten locker in das Glas. Ein Trichter erleichtert dies. Wenn Sie jedoch Weithalsgläser verwenden, können Sie dies auch problemlos mit nur einem Löffel tun.
• Schritt 4D: Komprimieren – Drücken Sie mit der Rückseite eines Löffels auf die Tomaten, um Säfte freizusetzen und Lufträume zu füllen.
• Schritt 4E: Mehr hinzufügen und wiederholen – Weitere Tomaten hinzufügen, erneut komprimieren und den Vorgang wiederholen, bis das Glas fest mit Tomaten gefüllt ist 1/2 ″ unter der Oberlippe des Glases.
• Schritt 4F: Überprüfen Sie den Headspace noch einmal – Dieser 1/2 ″ Headspace ist eine wichtige Zahl, mit der Sie ziemlich genau bleiben können. Der richtige Headspace hilft den Gläsern, richtig und sicher zu versiegeln. Bringen Sie ein Lineal heraus, wenn Sie mit dem Einmachen noch nicht vertraut sind. Passen Sie den Headspace an, indem Sie mehr Saft / Tomaten hinzufügen oder etwas entfernen.

Schritt 5: Schließen und verarbeiten

Sie sind fast fertig! Nur noch ein paar Schritte und Sie können sich zurücklehnen und entspannen, während Ihre Tomaten verarbeitet werden (oder, wie ich es oft tue, mit der Arbeit an der nächsten Charge beginnen).

• Schritt 5A: Luftblasen freisetzen – Da Sie die Tomaten eingepackt haben, ist dieser Schritt ein wenig übertrieben. Wenn Sie ihn also in diesem speziellen Fall vergessen, machen Sie keinen Stress – aber in Im Allgemeinen ist es eine gute Idee, beim Einmachen einen Gummispatel oder ein Buttermesser entlang der Seiten des Glases zu führen, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen (verwenden Sie nichts Schärferes als ein Buttermesser – Sie möchten Ihre Gläser und nicht einschneiden Erleichtern Sie das Knacken des Glases!)
• Schritt 5B: Wischen Sie den Rand des Glases ab – Wischen Sie den oberen Rand des Glases mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, um eventuelle Speisereste zu entfernen Verschließen des Glases.
• Schritt 5C: Aufsetzen auf den Deckel – Zentrieren Sie das flache Stück des Deckels oben auf dem Glas. Auf einen Ring legen und festziehen, bis die Fingerspitze fest ist. Es ist wichtig, die Deckel nicht zu fest anzuziehen. Ratschen Sie sie nicht mit den Händen oder einem anderen Werkzeug. Gerade fest genug, um sich sicher zu fühlen.
• Schritt 5D: In ein Wasserbad stellen und mit den restlichen Gläsern wiederholen – Stellen Sie Ihr fertiges Glas in das Heißwasserbad, gehen Sie zurück und beenden Sie die Schritte 4 und 5 für den Rest
• Schritt 5E: Vorgang – Sobald Ihr Scanner voll ist, überprüfen Sie den Wasserstand (er sollte mindestens einen Zentimeter über Ihren Gläsern liegen) und setzen Sie den auf Deckel und zum Kochen bringen. Stellen Sie nach dem Kochen einen Timer für 85 Minuten ein. Wenn die Verarbeitungszeit abgelaufen ist, schalten Sie den Scanner aus, nehmen Sie den Deckel ab und warten Sie fünf Minuten. Entfernen Sie dann die Gläser (mit Ihrem Glasheber) und legen Sie sie auf ein Handtuch auf Ihrer Theke oder Ihrem Tisch. Vollständig abkühlen lassen.

Schritt 6: Dichtungen testen, etikettieren, genießen!

Großartige Arbeit! Zwei letzte (wichtige) Schritte, und Sie sind auf dem Weg zu allen Arten von köstlichen Suppen und Eintöpfen.

chritt 6A: Überprüfen Sie die Siegel – Während Ihre Gläser abkühlen, sollten Sie ab und zu eine schöne Symphonie von Pop-Pop-Pop hören! Das ist das Geräusch der Gläser, die beim Abkühlen versiegeln. Sobald die Gläser vollständig abgekühlt sind (normalerweise über Nacht), drücken Sie auf jedes Glas. Wenn es sich nicht bewegt, ist es versiegelt und sicher in Ihrer Speisekammer aufzubewahren. Wenn sich der Glasdeckel beim Drücken biegt, wurde er nicht versiegelt. Es ist immer noch sicher zu essen, es muss nur im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 7-10 Tagen verbraucht werden. Es ist ziemlich üblich, dass ein oder zwei Gläser während einer Konservensitzung nicht versiegelt werden. Fühlen Sie sich also nicht wie ein Versager, wenn es Ihnen passiert. Es bedeutet nur, dass Sie Ihre Leckereien bald probieren können!
• Schritt 6B: Etikettieren und lagern – Vertrauen Sie mir, Sie werden sich in acht Monaten nicht mehr daran erinnern, was sich in Ihren Gläsern befindet. Beschriften Sie sie daher bitte. Es gibt alle möglichen niedlichen und interessanten Möglichkeiten, Einmachgläser zu beschriften, aber meine Lieblings-Low-Tech-Methode ist die mit einem Sharpie. Ich schreibe nur den Inhalt und das Datum auf das Glas. Wenn das Glas leer ist, löst sich der Marker sofort mit etwas Alkohol und hinterlässt keine klebrigen Rückstände wie bei Aufklebern und Etiketten. Ich mag es auch, wenn ich ein Glas verschenken möchte, kann ich das Sharpie-Etikett abwischen und zu einem späteren Zeitpunkt ein dekoratives Etikett anbringen. Bewahren Sie Ihre Konserven an einem dunklen, kühlen Ort auf – Ihre Speisekammer ist einfach perfekt. Für den besten Geschmack innerhalb eines Jahres verwenden, aber solange das Glas verschlossen bleibt und keine Ausbeulung, Schimmel oder seltsamen Gerüche vorhanden sind, werden Konserven fast unbegrenzt gelagert.

Hilfe, meine Güte Gläser haben viel Flüssigkeit im Scanner verloren!

Siphoning ist der Begriff für das Einmachen, der verwendet wird, wenn während des Abkühlvorgangs nach dem Einmachen Flüssigkeit aus einem Glas gesaugt wird – selbst bei den erfahrensten Einmachern. Solange die Gläser ordnungsgemäß verschlossen sind (siehe Schritt 6A, um Ihre Siegel zu überprüfen!), Sind sie auch bei erheblichem Flüssigkeitsverlust sicher zu essen. Sie können jedoch etwas schneller an Qualität (Farbe, Geschmack) verlieren als die Gläser, die vollständig mit Flüssigkeit gefüllt sind. Daher sollten Sie zuerst die abgesaugten Gläser verwenden.

Sie können das Absaugen reduzieren, indem Sie sicherstellen Der Abkühlvorgang ist langsam. Lassen Sie Ihre Gläser mindestens fünf Minuten lang bei ausgeschalteter Hitze und abgenommenem Deckel im Wasserbad-Scanner, bevor Sie die Gläser herausheben, um sie auf einem gefalteten Handtuch vollständig abzukühlen. Dies sollte Ihnen helfen, den Flüssigkeitsverlust aus Ihren Gläsern zu vermeiden.

Ist es in Ordnung, dass sich Tomaten und Flüssigkeit getrennt haben?

Ja, Ihre Tomatenwürfel sind immer noch sicher zu essen. Dies ist ganz normal bei Tomatenkonserven! Dies ist häufiger der Fall, wenn Sie heiß verpackte Tomaten in Dosen einfüllen (heiße Tomaten in heiße Gläser füllen), als die hier verwendete Rohverpackungsmethode, da die erhitzten Tomaten anfangen, sich zu zersetzen.

Wir empfehlen die rohe (kalte) Verpackung, die wir in diesem Rezept verwenden, um so viel Trennung wie möglich zu vermeiden – obwohl Sie möglicherweise noch einige sehen. Wenn die Gläser abkühlen, können die Tomatenfeststoffe und -flüssigkeiten wieder zusammenkommen. Wenn dies nicht der Fall ist, schütteln Sie das Glas vor der Verwendung. Wenn Sie sie verwenden, können Sie entweder die Flüssigkeit abtropfen lassen oder das gesamte Glas verwenden, je nachdem, was im Rezept gefordert wird.

Variationen zum Ausprobieren

Ich ziehe es vor, meine Tomaten einfach zu halten und sie später aufzupeppen, aber vielleicht möchten Sie bereits einige einsatzbereite Geschmackskombinationen in Ihrer Speisekammer haben. Hier sind drei meiner bevorzugten Tomatenwürfelvarianten zum Probieren. Ich salze meine Tomaten nie vor dem Einmachen, aber Sie können gerne Salz hinzufügen (ca. 1 / 4-1 / 2 Teelöffel pro Pintglas), wenn Sie möchten.

Hinweis: Wenn Sie möchten Stellen Sie Ihre eigenen Geschmackskombinationen her und verwenden Sie nur getrocknete Gewürze. Zutaten wie frische Zwiebeln oder Paprika sind nicht sauer genug, um Tomaten sicher zu verarbeiten, es sei denn, Sie befolgen ein Rezept, das auf den richtigen pH-Wert getestet wurde. Befolgen Sie immer genau ein getestetes Rezept, wenn Sie Dinge wie Salsa, Spaghettisauce oder Chutney einmachen.

• Gebratene Tomatenwürfel – Brennen Sie Ihren Grill auf mittelhoch und legen Sie die rohen (ungeschälten) Tomaten direkt auf den Grillrosten. Deckel schließen und eine Minute kochen lassen. Mit einer Zange umdrehen und eine weitere Minute kochen. Auf ein Backblech legen und abkühlen lassen, bis Sie damit fertig sind. Ziehen Sie die Schalen ab und entkernen Sie sie und würfeln Sie sie wie oben beschrieben.
• Italienische Tomatenwürfel – Fügen Sie jeweils 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum und Oregano, 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver und einen kleinen hinzu Prise rote Pfefferflocken in jedes Pintglas geben, bevor mit Tomaten verpackt wird.
• Mexikanische Tomatenwürfel – Fügen Sie 1 Teelöffel Chilipulver, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, Oregano und Koriander, 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver hinzu. und eine kleine Prise rote Pfefferflocken in jedes Pintglas, bevor sie mit Tomaten verpackt werden.

Das weiß ich Es gab viele Informationen, aber ich wollte wirklich sicherstellen, dass Sie sich sicher und vorbereitet fühlten, wenn Sie Ihren Scanner starten. Ich verspreche dir, dass du das kannst! Und Sie werden so stolz sein, wenn Sie eine schöne Reihe von Tomatengläsern in Ihren Vorratsregalen sehen. Wie immer, wenn Sie Fragen haben, können Sie unten einen Kommentar hinterlassen oder uns eine E-Mail schreiben. Wir würden gerne helfen!

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