Nichts sagt, dass es so ist wie harter Apfelwein. Und wenn Sie zu Hause ein neues Hobby brauchen, könnten wir es auch Schlagen Sie vor, zu lernen, wie man sein eigenes macht.

Wir sprechen jedoch nicht über Bier (zumindest momentan nicht). Wir sprechen hier von hartem Apfelwein, der nicht nur so lecker ist wie Bier. Es ist auch viel einfacher, in der Nähe Ihrer Wohnung / Wohnung / Quarantäne-Quonset-Hütte zu arbeiten. Es kann eine Weile dauern, bis es fermentiert, aber hey, was haben Sie an diesem Punkt noch vor?

Verwandte Anleitungen:

• Bester harter Apfelwein
• Geschichte des harten Apfelweines
• Homebrewing 101

Zusammenfassung

Aus einer breiten Perspektive ist es ziemlich einfach zu lernen, wie man harten Apfelwein macht und ihn dann tatsächlich macht etwas frischen Apfelsaft (entweder indem Sie die Äpfel selbst zerdrücken oder vorgepressten Saft kaufen), etwas Hefe hinzufügen (Champagnerhefe ist eine gute Wahl), und dann einige Wochen warten, bis alles fermentiert. Es gibt ein paar Feinheiten, aber das ist die Grundidee.

Was Sie brauchen, um harten Apfelwein zu machen

• 2 1-Gallonen-Glasballons (auch bekannt als Korbflaschen) mit Deckel
• Luftschleuse
• Bung (auch bekannt als „Stopfen mit einem Loch darin“, die häufig in der Luftschleuse enthalten sind)
• 1,5-Pint-Glas mit Deckel
• Trichter
• Messglas
• Siphonschlauch
• Star San
• Mörser und Pistill (optional)

Während Sie möglicherweise Glück haben und in der Lage sind, die oben genannten Geräte auf Websites wie Craigslist zu bewerten, können Sie sie in einem örtlichen Homebrew-Shop oder auf Websites wie Northern Brewer suchen. Eine weitere großartige Option ist Amazon – Sie können Ballonsets mit Luftschleuse und Spund für etwa 15 US-Dollar finden und Angebote für großvolumige Ballons erhalten.

Egal woher Ihre Ausrüstung kommt, stellen Sie sicher, dass sie vollständig steril ist Dafür ist der Star San gedacht.

Zutaten für die Herstellung von hartem Apfelwein

• 1 Gallone frisch gepresster Apfelsaft
• 1 Päckchen Champagnerhefe
• 1 Campden-Tablette

Der Apfelsaft kann nach Belieben bezogen werden. Achten Sie jedoch darauf, dass er so frisch und rein wie möglich ist. Der schlechteste Weg, dies zu tun, besteht darin, die Äpfel selbst zu zerdrücken und zu entsaften. Dies kann jedoch eine arbeitsintensive Aktivität sein. Wir verstehen also, wenn Sie nicht dazu bereit sind. Wenn Sie es jedoch sind, gibt es alle Arten von DIY-Tutorials, mit denen Sie Ihre eigene Apfelweinpresse online herstellen können.

Sie können auch vorgepressten Apfelsaft in einem Geschäft oder auf einem Bauernmarkt kaufen. Wenn Sie diesen Weg gehen, lesen Sie unbedingt das Etikett. Im Laden gekaufte Produkte enthalten häufig Konservierungsstoffe (insbesondere wenn der Saft von außerhalb Ihres Staates stammt), die die Fermentation hemmen oder verhindern können. Vermeiden Sie alles mit konservierenden Chemikalien wie Kaliumsulfat oder Natriumbenzoat. Diese verhindern, dass Bakterien (einschließlich Hefe) im Saft wachsen – was leider bedeutet, dass er nicht fermentiert. Scheuen Sie sich jedoch nicht vor Dingen, die „UV-behandelt“ oder „hitzepasteurisiert“ sind – diese Prozesse behindern die Fermentation überhaupt nicht.

Brewing Your Hard Apfelwein

Schritt 1

Vergessen Sie vor dem Start nicht, alles mit Star San zu sterilisieren. Dies verhindert, dass wilde, unerwünschte Bakterien Ihr Gebräu ruinieren.

Schritt 2

Füllen Sie Ihren Saft in den Glasballon und mit Mörser und Pistill (oder mit der Rückseite von) einen Löffel), zerdrücken Sie die Camden-Tablette. Fügen Sie die zerkleinerte Tablette dem Saft hinzu; Dies hilft dabei, Bakterien oder natürliche Hefen abzutöten, die möglicherweise im Saft vorhanden sind, und ermöglicht es der ausgewählten Champagnerhefe, nach ihrer Einführung zu gedeihen. Setzen Sie die Kappe auf und schütteln Sie sie leicht. 48 Stunden ruhen lassen. Gießen Sie nach 48 Stunden 1 Tasse der Flüssigkeit aus dem Ballon in ein sauberes Glas und frieren Sie sie ein, um sie später im Rezept zu verwenden.

Schritt 3

Hydratieren Sie die Champagnerhefe in einem Messglas gemäß den Anweisungen auf der Packung und fügen Sie sie hinzu der mit Saft gefüllte Glasballon. Setzen Sie den Spund und die Luftschleuse in den Ballon ein. Öffnen Sie die Luftschleuse und geben Sie vorsichtig etwas Wasser in die Luftschleuse (suchen Sie irgendwo in der Mitte nach einer Fülllinie). Dadurch wird CO2 austreten, ohne dass Sauerstoff eindringt. Überprüfen Sie es regelmäßig und stellen Sie sicher, dass der Wasserstand für die Dauer des Fermentationsprozesses konstant bleibt.

Schritt 4

Legen Sie Ihren Ballon in ein Tablett oder zumindest auf ein Handtuch, nur für den Fall, dass zu Beginn der Fermentation ein Überlauf auftritt, der in 24 bis 48 Stunden beginnen sollte. Sobald die Gärung beginnt, können Sie Ihren Behälter sicher an einen dunklen, kühlen Ort stellen, um seine Arbeit zu erledigen.Idealerweise sollte die Gärung bei etwa 55 bis 60 Grad Fahrenheit erfolgen (ein tiefer Keller oder eine ungeheizte Garage im Frühjahr oder Herbst sollten funktionieren). Überprüfen Sie es täglich und machen Sie sich Notizen, wenn Sie dies für zukünftige Apfelweinprojekte möchten.

Schritt 5

Nehmen Sie nach drei Wochen den reservierten gefrorenen Saft aus dem Gefrierschrank und leiten Sie ihn ab in den gärenden Apfelwein. Der Zucker in diesem reservierten Saft beginnt dann zu fermentieren. Fassen Sie ihn daher unbedingt mit Luftschleuse und Spund zusammen.

Schritt 6

Die Fermentation kann zwischen vier und 12 Wochen dauern – Sie Ich weiß, dass die Gärung beendet ist, wenn Sie keine winzigen Blasen mehr sehen, die nach oben steigen. Wenn alle Schaumbildung und Blasen abgeklungen sind, saugen Sie den Apfelwein in einen sauberen Glasballon und achten Sie darauf, dass kein Rückstand am Boden des Fermentationsbehälters entsteht, indem Sie den Schlauch direkt über dem Sediment halten. Entweder verschließen und in einem Gallonen-Krug oder Trichter in Swing-Top-Flaschen kühlen, wobei oben ein Freiraum von 1,5 Zoll verbleibt (Sie benötigen etwa sieben 500-ml-Flaschen pro Gallone Apfelwein). Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Monats trinken, um sicherzustellen, dass die Fermentation nicht erneut startet, da sich dadurch Druck aufbauen und das Glas zersplittern kann. Wenn Sie den Apfelwein länger aufbewahren möchten, erkundigen Sie sich bei Ihrem örtlichen Homebrew-Händler nach den Stabilisierungsoptionen.

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