Das Waschen von Produkten ist immer wichtig, aber angesichts der aktuellen Coronavirus-Pandemie ist es wichtig, sicherzustellen, dass Ihre Lebensmittel sind Sauber und sicher zu konsumieren ist heute wichtiger als je zuvor.

Viele Produkte (Gurken, Pfirsiche, Paprika und mehr) sitzen oft nur ohne zusätzlichen Schutz in den Regalen der Supermärkte. Wenn Sie wissen, dass Coronavirus über direkten Kontakt übertragen werden kann, denken Sie möglicherweise zweimal darüber nach, nach frischem Obst zu greifen. Obwohl Wissenschaftler herausgefunden haben, dass COVID-19 nicht sehr lange auf Oberflächen leben kann, auch nicht auf Produkten, sind Sie wirklich bestrebt, einen Apfel nach Hause zu bringen, den Dutzende von anderen möglicherweise berührt haben, ohne ihn richtig zu reinigen, bevor Sie einen Snack zu sich nehmen? Pandemie oder Nein, die Antwort lautet wahrscheinlich Nein.

Deshalb haben wir mit einem Team von Diätassistenten, Ernährungswissenschaftlern und Experten für Lebensmittelsicherheit gesprochen, um herauszufinden, wie man Gemüse und Obst richtig wäscht. Diese Profis führten uns durch alles, warum es notwendig ist, die Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit von Coronaviren zu befolgen, Ihre Produkte immer zu reinigen, die besten Methoden zum Waschen verschiedener Arten von Produkten und zusätzliche Schritte, die Sie unternehmen können, um sich und Ihre Lieben als COVID zu schützen. Die Krise geht weiter.

Warum ist es wichtig, Ihre Produkte zu waschen?

Sie sollten Ihre Produkte waschen, unabhängig davon, ob sich die Gesellschaft in einer Pandemie befindet oder nicht. Da die Produkte mehrere Schritte durchlaufen, um in Ihre Küche zu gelangen (Ernten, Verpacken, Versenden, Abstellen in Regalen im Lebensmittelgeschäft, Ablegen in den Einkaufswagen), ist es wichtig, dass sie so sauber wie möglich sind. Schließlich wissen Sie nicht, wo sich dieser Salat in Ihrem Salat befunden hat oder was er berührt hat. Außerdem kann der Verzehr ungewaschener Produkte die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass Sie an einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit erkranken.

„Produkte können ab der Wachstumsphase kontaminiert werden, wo sie beim Kauf und der Lagerung Kontaminationen durch Boden, Tiere oder Menschen ausgesetzt sein können“, sagt Susan Piergeorge, MS, RDN, eine registrierte Ernährungsberaterin für Rainbow Light und Natural Vitality CALM zitiert Glenda Lewis, eine Expertin für lebensmittelbedingte Krankheiten bei der US-amerikanischen Food and Drug Administration. „Produkte können Mikroorganismen (wie Bakterien oder Pilze) sowie Spuren von Chemikalien enthalten.“

Abgesehen von durch Lebensmittel verursachten Krankheiten können die Pestizide, die verwendet werden, um Insekten und Insekten von unseren Lebensmitteln fernzuhalten, während sie wachsen, dies auch selbst schädlich sein. „Heute hat die Landwirtschaft Fortschritte gemacht und der Einsatz von Chemikalien wie Pestiziden zur Erzielung eines besseren Ertrags hat zugenommen“, sagt Caroline Bricout, die mit dem Ultraschall-Gemüsereiniger Sonic Soak zusammenarbeitet. „Pestizide und andere in der Landwirtschaft verwendete Chemikalien haben jedoch die Qualität der Produkte und letztendlich die Gesundheit der Menschen beeinträchtigt.“

Bricout weist darauf hin, dass Pestizide möglicherweise mit Krebs in Verbindung gebracht werden. Tatsächlich eine Zusammenfassung aus dem Jahr 2011 Verschiedene Studien in der offiziellen Veröffentlichung des College of Family Physicians in Kanada ergaben, dass die meisten Studien zu Non-Hodgkin-Lymphomen und Leukämie positive Assoziationen mit der Pestizidexposition zeigten. Die Literatur zeigte auch positive Assoziationen zwischen Pestizidexposition und soliden Tumoren.

Wie Bricout sagt: „Es ist immer gut, das Essen zu waschen.“

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Was ist der beste Weg, um Ihre Produkte zu waschen?

Ob Sie es glauben oder nicht, das richtige Waschen Ihrer Produkte unterscheidet sich nicht wesentlich vom Händewaschen am Ende des Tages. „Sie können Ihre Lebensmittel gründlich waschen, so wie es die Regierung empfiehlt, Ihre Hände zu waschen (mindestens 20 Sekunden), oder Sie können einen Ultraschallreiniger verwenden, der ohne Zweifel die effizienteste Art ist, Ihre Lebensmittel zu reinigen“, sagt Bricout

Obwohl Artikel wie Ultraschallreiniger oder Gemüsewaschmittel Ihnen eine gewisse Sicherheit geben können (insbesondere in unsicheren Zeiten wie diesen), sagen Experten, dass sie nicht „notwendig“ sind. Das Waschen von Produkten muss nicht Fügen Sie gemäß der Food and Drug Administration ein bestimmtes Waschmittel oder eine ausgefallene Gemüsewäsche hinzu „, sagt Shaw.“ Verwenden Sie einfach fließendes Wasser, um die Produkte zu „waschen“. „

Nachfolgend sind aufgeführt Einige zusätzliche Tipps zur Reinigung von Produkten:

• Waschen Sie zuerst Ihre Hände: Wie Rachel Berman, RD und General Manager von Verywell hervorhebt, ist es wichtig, dass Ihre Hände zuerst sauber sind, bevor Sie sie einsetzen Ihre Pfoten auf Ihren Produkten. „Bevor Sie Produkte waschen, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Hände gut mit Wasser und Seife waschen, wie wir es jetzt sowieso alle tun sollten“, sagt sie.
• Entfernen Sie verletzte oder beschädigte Teile Ihrer Produkte: Piergeorge weist darauf hin Laut FDA ist die Auswahl von Produkten, die nicht beschädigt oder verletzt sind, von entscheidender Bedeutung. Stellen Sie außerdem sicher, dass vorgeschnittene Artikel – wie Säcke mit Salat oder Wassermelonenscheiben – sowohl im Geschäft als auch zu Hause gekühlt oder auf Eis liegen ,“ Sie sagt.“Wenn vor dem Essen oder der Handhabung Schäden oder Blutergüsse auftreten, schneiden Sie die beschädigten oder gequetschten Stellen vor dem Zubereiten oder Essen ab.“
• Behalten Sie verpackte Produkte im Auge: „Während die meisten vorverpackten Produkte normalerweise sauber sind, sind die Ein Problem bei vorverpackten Produkten (z. B. Äpfeln in einer Packung) besteht darin, dass Sie möglicherweise Schwierigkeiten haben, vor dem Kauf zu erkennen, ob Schimmel oder schwere Blutergüsse an den Produkten in der Tüte vorhanden sind „, sagt Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, Mitglied des Beirats von Fitter Living. „Versuchen Sie also, wenn möglich, einzelne Produkte auszuwählen, damit Sie die besten Produkte auswählen können.“
• Waschen Sie Ihre Produkte kurz vor dem Essen oder Kochen: „Im Allgemeinen, um lebensmittelbedingte Krankheiten durch Bakterien zu vermeiden Die Menschen sollten ihre Produkte unmittelbar vor dem Essen oder Kochen unter fließendem Wasser abspülen und schrubben „, sagt Berman. „Das Waschen und Lagern nasser Produkte schafft eine Umgebung, in der mehr Bakterien wachsen können. Wenn das Obst oder Gemüse eine ungenießbare Haut enthält, sollten Sie es vor dem Schälen oder Schneiden gut ausspülen, um zu verhindern, dass die Bakterien in das Fleisch gelangen, das Sie essen.“
• Geben Sie Ihren Produkten eine Dusche: Laut Miller sollten Verbraucher das Waschen ihrer Produkte mit einer Art „Dusche“ vergleichen. „Füllen Sie Ihr Waschbecken nicht auf, damit die Produkte im Wasser einweichen“, sagt sie. „Lassen Sie den Wasserhahn laufen und geben Sie Ihren Produkten eine schöne kühle Dusche anstatt ein Bad.“
• Achten Sie auf den Abfluss: „Eine saubere Schüssel ist möglicherweise besser als ein Waschbecken, da der Abflussbereich möglicherweise mehr Mikroorganismen enthält vorhanden „, sagt Piergeorge unter Berufung auf eine Studie der Colorado State University Extension.
• Überspringen Sie die Seife:“ Das Spülen mit leichtem Schrubben (keine Seife) kann auch dazu beitragen, Schmutz oder Bakterien zu entfernen, die wir nicht kontaminieren möchten innerhalb des Produkts, wenn wir es schneiden „, sagt Miller.

Miller merkt auch an, dass das Waschen von Produkten unter kaltem Leitungswasser vor dem Verzehr oder Kochen viele der oben angesprochenen Probleme angeht. „Erstens kann das Spülen mit Wasser dazu beitragen, einige Pestizidrückstände zu entfernen, die sich möglicherweise auf den Produkten befinden. Der größte Teil des Pestizideinsatzes wird von der EPA geregelt, und die Menge an Pestiziden, die beim Kauf auf unsere Produkte übertragen wird, liegt innerhalb der Sicherheitsgrenzen der EPA . “ sie sagt.

Was ist mit vorgewaschenen Produkten?

Wenn es um Obst und Gemüse geht, die als „vorgewaschen“ gekennzeichnet sind, „Unsere Experten waren gespalten. „Was das Waschen des Vorgewaschenen betrifft, hängt es davon ab, wen Sie fragen“, sagt Piergeorge.

Die Argumente für das Waschen von vorgewaschenem Gemüse und Obst:

„Manchmal können Produkte produzieren Einige Beweise zeigen, dass die vorgewaschenen Produkte im Vergleich zu nicht vorgewaschenen Produkten möglicherweise weniger kontaminiert sind als nicht vorgewaschene Produkte. Das Kochen kann auch eine Reihe von Mikroorganismen zerstören, jedoch nicht alle . „

Wie Berman sagt, ist“ Prewashed isn „ein regulierter Anspruch der FDA, daher ist es“ besser, aus Sicherheitsgründen zu spülen „. Die in San Diego ansässige Ernährungsexpertin Elizabeth Shaw, MS, RDN, CPT, die auch Autorin und Inhaberin von Shaws Simple Swaps ist, stimmt dem zu.

„Die richtigen Vorsichtsmaßnahmen für die Lebensmittelsicherheit bei Ihren Produkten sind immer eine Tolle Idee, egal was auf der Verpackung steht. Es gibt viele verschiedene Schritte bei der Herstellung von vorgewaschenen und vorgeschnittenen Produkten, dh mehrere Bereiche, in denen potenzielle Probleme der Lebensmittelsicherheit ins Spiel kommen können. Während viele Organisationen und Unternehmen über hervorragende Prozesse und Verfahren verfügen, unterliegen diese Produkte immer menschlichen Fehlern (sowie Umweltbelangen) „, sagt Shaw.

Die Argumente dagegen Waschen von vorgewaschenem Gemüse und Obst:

Dennoch gibt es solche, die anderer Meinung sind. „Die FDA rät davon ab, vorgewaschene oder dreifach gewaschene Beutel mit verzehrfertigen Produkten (wie Spinat oder Salat) zu waschen. Dies liegt daran, dass Sie zu Hause ein höheres Risiko haben, das Essen zu kontaminieren „, sagt Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND und Autor des Best Rotisserie Chicken Cookbook.“ Ich habe mehrere Einrichtungen besucht, in denen Salat und das Salat vorgewaschen werden Richtlinien sind extrem streng und reguliert (wahrscheinlich sauberer als die meisten Küchen!). Wenn Sie Produkte waschen, die als „vorgewaschen“ oder „verzehrfertig“ gekennzeichnet sind, vermeiden Sie den Kontakt mit unreinen Oberflächen, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. „

Miller sagt: „Für Grüns, die als“ vorgewaschen „oder“ verzehrfertig „gekennzeichnet sind, waschen Sie diese Artikel nicht, da das Waschen ihre Sauberkeit nicht verbessert. Außerdem kann jede zusätzliche Feuchtigkeit Welke oder mikrobielles Wachstum verursachen. „

Müssen einige Obst- und Gemüsesorten anders oder gründlicher gewaschen werden als andere?

Im Allgemeinen werden alle Produkte mit gewaschen Die oben genannten Methoden und Tipps reichen aus, um Sie zu schützen. Wie Bricout es ausdrückt: „Alle Gemüse und Gemüse sollten unabhängig von ihrer Form gründlich gewaschen werden.“

Miller sagt:“ Laut der Akademie für Ernährung und Diätetik sollten alle Produkte gewaschen werden, auch mit essbaren oder ungenießbaren Schalen. „Zu den Produkten mit essbaren Schalen gehören Äpfel und Pfirsiche und Trauben, während Produkte mit ungenießbaren Schalen Bananen, Avocados und Orangen enthalten.

„Was auch immer sich auf der Haut des Produkts befindet, kann in das Fruchtfleisch des Produkts gedrückt werden, wenn wir anfangen, es mit einem Messer oder zu schneiden Schälen Sie es mit unseren Fingern (zum Beispiel im Fall einer Orange „, sagt Miller.

Genau wie man die gängigsten Obst- und Gemüsesorten wäscht.

Hier sind einige lebensmittelspezifische Tipps, die Sie beachten sollten:

• Äpfel: „Sie müssen keine glatteren Schalen (dh Äpfel) schrubben, wenn Sie alle Teile der Frucht abspülen können“, sagt Miller .
• Frische Kräuter: „Alle frischen Kräuter sollten gewaschen und in Papiertücher eingewickelt werden“, sagt Kate Lacroix, die Inhaberin eines Pantry-Bauservices namens Stocked.
• Trauben und Erdbeeren : Miller stellt fest, t Für kleinere Produkte gelten eigene Regeln. „Für Produkte, die klein sind wie Erdbeeren oder Trauben, legen Sie die Beeren in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab“, sagt sie. „Lassen Sie Beeren / Trauben unbedingt trocknen. Es ist auch wichtig, die Produkte nach dem Waschen zu trocknen, damit das gesamte Wasser entfernt wird und sich keine Feuchtigkeit in den Produkten festsetzt. Trocknen Sie die Produkte mit einem sauberen Tuch, bevor Sie sie ordnungsgemäß lagern.“
• Blattgemüse: „Für Blattgemüse und Produkte wie Kohl mit äußeren Blättern wird empfohlen, die äußeren Blätter zu verwerfen (oder zu kompostieren) und die Produkte in kaltes Wasser zu tauchen und dann abzuspülen“, sagt Shaw / li>
• Melonen, Melone und Ananas: Für strukturierte Früchte wie diese sagt Miller: „Das Schrubben mit einer Produktbürste ist besonders wichtig.“
• Wurzelgemüse: Shaw sagt: „Für Kartoffeln und andere Wurzelgemüse können Sie eine Bürste verwenden, die für Produkte bestimmt ist, um Schmutz und Ablagerungen mit Wasser zu entfernen. „
• Spinat (und andere lose Blätter):“ Lose Blätter, die nicht vorgewaschen sind, können verwendet werden in eine Schüssel mit kaltem Wasser (oder einer Salatschleuder) geben, 30 Sekunden lang drehen, abtropfen lassen und dann erneut spülen und erneut drehen (insgesamt) vor dem Trocknen und Kochen „, sagt Miller.

Welche zusätzlichen Vorsichtsmaßnahmen sollten Sie angesichts der COVID-19-Pandemie treffen?

Nochmals die Informationen Wir haben bisher mehr als genug bereitgestellt, um sicherzustellen, dass Ihre Produkte aller Art sicher konsumiert werden können. Wenn Sie sich jedoch angesichts der aktuellen Coronavirus-Pandemie etwas ängstlich fühlen, sollten Sie einige zusätzliche Tipps beachten. (Und die Reinigung von Produkten mit Bleichmittel oder einem anderen Reinigungsmittel gehört definitiv nicht dazu.)

• Verwenden Sie Handschuhe. „Im Zeitalter des Coronavirus können Sie am sichersten Handschuhe verwenden, um Verpackungen sofort auszupacken und wegzuwerfen „, sagt Lacroix.“ Die Häufigkeit, COVID-19 aus Lebensmitteln zu fangen, ist sehr gering, aber alles zu spülen ist ein guter Weg, um sicherzustellen, dass Sie alles tun, um gesund zu bleiben. „
• Reinigen Sie Ihre Küche Miller merkt an, dass die Reinigung Ihrer Küche und bestimmter Bereiche für die Zubereitung von Speisen (zusätzlich zu Ihren eigenen Händen) auch der Schlüssel zur Abwehr unerwünschter Keime ist. „Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Arbeitsplatten desinfizieren, bevor Sie Ihre Produkte auf die Theke stellen“, sagt Miller. Seien Sie auch vorsichtig mit Ihrem Wasserhahn und desinfizieren Sie die Knöpfe / Düsen. Sie könnten nach Hause kommen, den Wasserhahn mit schmutzigen Händen einschalten und ihn nach dem Waschen mit sauberen Händen ausschalten. Dann können Sie den Knopf erneut drehen, um Ihre Produkte zu waschen, und möglicherweise mit Bakterien oder Viren auf den Knöpfen in Kontakt kommen. „
• Waschen Sie Ihre Hände.“ Das Spülen Ihrer Produkte ist wichtig, aber waschen Sie Ihre Hände beim Umgang Essen ist noch wichtiger. Stellen Sie angesichts des Coronavirus sicher, dass Sie Ihre Hände vor dem Umgang mit Ihren Lebensmitteln und vor dem Waschen der Produkte mit Wasser und Seife waschen „, sagt sie.
• Kochen Sie alle Produkte.“ Wenn Sie sich mehr Sorgen machen, sollten Sie Ihre Produkte kochen über Dampf, Braten oder Schnellkochen, um auch Bakterien abzutöten „, sagt Shaw.

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Amidor weist jedoch darauf hin, dass diese zusätzlichen Schritte angesichts der Art des Virus wahrscheinlich keine großen Auswirkungen haben werden. „In Bezug auf COVID-19 gibt es keine Hinweise darauf, dass frische Produkte (oder andere Lebensmittel oder andere Produkte / Materialien) das Virus übertragen können“, sagt sie.

„Wie bei anderen Viren jedoch Es ist möglich, dass das Virus, das COVID-19 verursacht, auf Oberflächen oder Gegenständen überleben kann. Deshalb ist es wichtig, die vier wichtigsten Schritte der Lebensmittelsicherheit zu befolgen, die Reinigen, Trennen, Kochen und Kühlen umfassen. „