In diesem einfachen Tutorial lernen Sie, wie man Schokoladenganache macht. Sie benötigen nur Schokolade, schwere Schlagsahne, eine Mikrowelle und 5 Minuten, um dieses einfache Ganache-Rezept zu erstellen!

Ich habe es verwendet zu denken, dass Schokoladenganache sich nach einer schwierigen oder ausgefallenen Sache anhörte. Aber die Wahrheit ist, dass Schokoladenganache wirklich einfach zuzubereiten ist und nur zwei Zutaten benötigt. Ja – nur zwei!

Was ist Ganache?

Schokoladenganache wird hergestellt, indem gehackte Schokolade mit warmer Sahne versetzt und dann gemischt wird, bis sie vollständig glatt ist. Sie können die Mengen an Schokolade und Sahne anpassen, um sie auf verschiedene Arten zu verwenden. Abhängig von den Verhältnissen der einzelnen Zutaten, die Sie verwenden, kann Ganache als gießbare Glasur verwendet werden, um Kuchen oder Gebäck, Trüffel und vieles mehr zu füllen!

Im heutigen Beitrag zerlege ich alles Sie müssen wissen, wie man Schokoladenganache macht. Und wie man daraus einen Zuckerguss für Kuchen und Cupcakes macht!

Rezeptzutaten

Für Für dieses Rezept benötigen Sie zwei Zutaten – halbsüße Schokolade und Sahne:

• Halbsüße Schokolade: Ich mag Schokoriegel der Marke Bakers sehr, aber Ghirardelli ist eine weitere großartige Option. Sie können in diesem Rezept auch halbsüße Schokoladenchips verwenden, die ich später erläutere.
• Schwere Sahne: Auch als schwere Schlagsahne bezeichnet, hilft dies, die Schokolade auszudünnen. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, halten Sie sich an eine Creme mit mindestens 36% Milchfett.

Ganache-Verhältnisse

Wie bereits erwähnt, können Sie die Verhältnisse von Schokolade und schwer einstellen Sahne in diesem Rezept je nachdem, wie Sie es verwenden möchten. In diesem Beitrag zeige ich Ihnen, wie Sie das Verhältnis 1: 1 festlegen. Hier ist eine Aufschlüsselung der verschiedenen Verhältnisse:

• 1: 2-Verhältnis: Bei diesem Verhältnis verwenden Sie 4 Unzen halbsüße Schokolade und 8 Unzen Sahne. Dieses Verhältnis ist ideal für eine dünnere, gießbare Glasur.
• 1: 1-Verhältnis: Dies ist das Verhältnis, das ich für dieses Rezept verwendet habe. Dies bedeutet einfach, dass Sie gleiche Mengen Schokolade und Sahne verwenden. In diesem Fall habe ich 4 Unzen halbsüße Schokolade und 4 Unzen schwere Schlagsahne verwendet. Dieses Verhältnis eignet sich hervorragend für eine dickere Glasur und eignet sich auch gut als Tropfen auf Kuchen. Sie können sehen, wie ich dies als Tropfen auf meine Schokoladencupcakes mit Erdnussbutter-Zuckerguss verwendet habe.
• Verhältnis 2: 1: Für diese Version würden Sie 8 Unzen halbsüße Schokolade und 4 Unzen schwere Schokolade verwenden Sahne. Dadurch entsteht eine viel dickere Ganache, die sich hervorragend für die Herstellung von Süßigkeiten wie Schokoladentrüffeln eignet.

Wie man Schokoladen-Ganache macht

Um diese Schokoladen-Ganache zu machen, hacken Sie einfach die Schokolade und geben Sie sie in eine Hitze -sichere Schüssel. Legen Sie die Schokolade beiseite, während Sie Ihre schwere Schlagsahne aufwärmen.

Geben Sie anschließend die schwere Schlagsahne in einen mikrowellengeeigneten Messbecher. Normalerweise benutze ich nur die Mikrowelle, um die schwere Schlagsahne aufzuheizen, weil es einfacher ist, aber Sie können auch den Herd benutzen. Wenn Sie die Mikrowelle benutzen, achten Sie darauf, dass Sie sie genau beobachten, damit sie nicht überkocht. Ich finde, dass irgendwo zwischen 45 Sekunden und 1 Minute genug Zeit ist.

Gießen Sie dann die warme Sahne auf die gehackte Schokolade und lassen Sie sie 2 bis 3 Minuten ruhen. Sobald die Schokolade weich geworden ist, rühren Sie die Schokolade und die Sahne mit einem Schneebesen oder Löffel zusammen. Beginnen Sie am besten in der Mitte und rühren Sie weiter in eine Richtung, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Mischung glatt ist.

Wie man es zu einem Zuckerguss macht

Eine andere Sache, die Sie mit Ganache machen können, ist Peitsche es und verwenden Sie es, um einen Zuckerguss zu machen. Um Schokoladen-Ganache-Zuckerguss zuzubereiten, sollten Sie das Verhältnis 1: 1 verwenden.

Ich empfehle, die Schokolade und die Sahne in eine Schüssel zu geben, in die Sie den Zuckerguss mischen können, um die Arbeit zu erleichtern. Sobald Sie die Ganache gemischt haben, geben Sie sie in den Kühlschrank, um sie 1 Stunde lang zu kühlen. Nehmen Sie es dann aus dem Kühlschrank und schlagen Sie es mit einem Elektromixer, bis es wie im obigen Bild eingedickt, flauschig und heller ist.

Anschließend können Sie mit dem Zuckerguss einen Kuchen bereifen oder hinzufügen zu einem Spritzbeutel und auf Cupcakes pfeifen. Super einfach, richtig?

FAQs

Kann ich weiße Schokolade verwenden?

Sie können weiße Schokolade verwenden, aber es ist viel anders als halbsüße Schokolade Sie müssen die Menge jeder Zutat anpassen. Für einen Tropfen ähnlich dem 1: 1-Verhältnis in diesem Beitrag bevorzuge ich 6 Unzen weiße Schokolade (oder 1 Tasse weiße Schokoladenstückchen) und 1/3 Tasse (80 ml) schwere Schlagsahne.

Kann ich halbsüße Schokoladenchips verwenden?

Ich bevorzuge die Verwendung von halbsüßen Schokoladenriegeln gegenüber Schokoladenstückchen, da Schokoladenstückchen mit Stabilisatoren versetzt sind. Sie können jedoch Schokoladenstückchen verwenden, um diese Ganache herzustellen. 2/3 Tasse halbsüße Schokoladenchips entsprechen ungefähr 4 Unzen.

Härtet Schokoladenganache aus?

Obwohl Ganache beim Abkühlen oder im Kühlschrank etwas fester wird, bleibt sie weiterhin weich.

Muss es gekühlt werden?

Es ist in Ordnung, es bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur zu lassen. Ich ziehe es jedoch vor, es gekühlt aufzubewahren, damit es länger frisch bleibt.

Verschiedene Verwendungsmöglichkeiten

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Wie man Schokoladen-Ganache macht

In diesem einfachen Tutorial lernen Sie, wie man Schokoladen-Ganache macht. Sie benötigen nur Schokolade, schwere Schlagsahne, eine Mikrowelle und 5 Minuten, um dieses einfache Ganache-Rezept zu erstellen!

Kursdessert

Cuisine American

Stichwort zur Herstellung von Schokoladenganache

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Gesamtzeit 5 Minuten

Autorin Danielle

Zutaten

• 113 113 Gramm halbsüße Schokolade
• ▢ 1/2 Tasse (120 ml) schwere Schlagsahne

Anleitung

• Hacken Sie die Schokolade und geben Sie sie in eine große hitzebeständige Schüssel. Beiseite stellen.
• Gießen Sie die schwere Schlagsahne in eine mikrowellengeeignete Schüssel (oder einen Glasmessbecher) und erhitzen Sie sie 45 Minuten lang in der Mikrowelle Sekunden bis 1 Minute. Achten Sie darauf, dass Sie es nicht im Auge behalten, damit es nicht in die Mikrowelle sprudelt.
• Gießen Sie die warme, schwere Schlagsahne darüber Schokolade und lassen Sie es 2 bis 3 Minuten ruhen. Beginnen Sie langsam in der Mitte der Schüssel zu verquirlen und schlagen Sie weiter in eine Richtung, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist.
• Vor der Verwendung auf einem Dessert vollständig abkühlen lassen.

Hinweise

Lagern Sie Ganache bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Erwärmen Sie sie bei Bedarf in der Mikrowelle oder lassen Sie sie vor der Verwendung auf Raumtemperatur kommen.

Anweisungen zum Einfrieren: Ganache gefriert gut Für bis zu 3 Monate in einem Gefrierbeutel / Behälter. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Schokoladen-Ganache-Zuckerguss herstellen: Nachdem Sie die Ganache gemischt haben, geben Sie sie in den Kühlschrank, um sie 1 Stunde lang zu kühlen . Nehmen Sie es dann aus dem Kühlschrank und schlagen Sie es mit einem Elektromixer, bis es eingedickt, locker und hell ist.

Halbsüße Schokolade: Ich bevorzuge die Verwendung von halbsüßer Schokolade von Bakers oder Ghirardelli Sie können auch 2/3 Tasse halbsüße Schokoladenchips verwenden, um diese Ganache herzustellen.

So verwenden Sie weiße Schokolade: Verwenden Sie für einen Tropfen, der dem 1: 1-Verhältnis in diesem Beitrag ähnelt, 6 Unzen weiße Schokolade (oder 1 Tasse weiße Schokoladenstückchen) und 1/3 Tasse (80 ml) schwere Schlagsahne.

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