➤ von Oma Gerhild Fulson

Erfahren Sie, wie man Schweinshaxen (Schweinshaxen) kocht, nicht nur für das Oktoberfest, sondern immer dann, wenn Sie etwas traditionell Deutsches wollen und wunderbar lecker!

Es gibt zwei Hauptmethoden zum Kochen von Schweinshaxen. Einer ist traditionell in Süddeutschland und der andere in Norddeutschland.

Und obwohl ich „ein“ nordisches „Mädchen bin, muss ich sagen, dass“ südliches „Gericht absolut fabelhaft ist!

Das südliche, Schweinshaxe, ist ein gebratenes Schweinefleisch. mit einem knusprigen Knistern, das in Bayern besonders auf dem Oktoberfest üblich ist.

Das nördliche Eisbein ist ein gekochtes Schweinefleisch, das mit Sauerkraut und pürierten Erbsen gegessen wird.

Gibt es einen Unterschied zwischen Schinken- und Schweinefleisch-Sprunggelenken?

In Wirklichkeit sind beide Schweinefleisch-Sprunggelenke, die „Knöchel“ des Schweins. Die hinteren können jedoch auch als Schinken-Sprunggelenke bezeichnet werden.

Gibt es einen Unterschied zwischen der Schweinshaxe und der knusprigen Pata?

Knusprige Pata ist ein philippinisches Gericht, das oft serviert wird ein Soja-Essig-Dip. Es handelt sich um gekochte Schweinefleisch-Sprunggelenke, die gekühlt und dann frittiert werden und eine wundervolle knusprige Außenschicht erhalten. Da die Kochmethode unterschiedlich ist, wird der Geschmack unterschiedlich sein. Aber trotzdem ähnlich. Natürlich, Deutsche Verwenden Sie nicht routinemäßig, wenn überhaupt, einen Soja-Essig-Dip. Geben Sie uns das Sauerkraut auf die Seite und wir sind wirklich glücklich 🙂

Was sind Schweinshaxen und Schweinshaxen?

Schweinshaxen sind nur ein anderer Name für Schinken-Sprunggelenke oder Schweinefleisch-Sprunggelenke. Die Schweinefleischschenkel, auch Schinkenschenkel genannt, befinden sich dagegen direkt über den Schweinefleisch-Sprunggelenken und sind viel fleischiger geschnitten.

Beide haben jedoch viel Haut, Fett und Knochen.

Was verwende ich für diese gebratenen Schweinefleisch-Sprunggelenke?

Verwenden Sie für das folgende Rezept frische Schweinefleisch-Sprunggelenke (Schinken-Sprunggelenke).

Geräucherte Schweinefleisch-Sprunggelenke funktionieren für diese Rezepte nicht. Möglicherweise müssen Sie bei Ihrem örtlichen Metzger nach ihnen suchen. Ein asiatischer Metzger kann diese auch haben, wenn Sie kein deutsches Delikatessengeschäft in der Nähe haben.

Wie man Schweinefleisch-Sprunggelenke nach bayerischer Art macht

Es gibt zwei Grundrezepte, beide für Schweinshaxe, das südliche, das in Bayern genossen wird.

Beide haben ein ähnliches Endergebnis, obwohl das erste ein aromatisierteres Fleisch hat. Es verwendet sowohl das Kochen auf dem Herd als auch das Fertigstellen im Ofen. Es mag nach zusätzlicher Arbeit klingen. Es ist wirklich nicht und die Ergebnisse sind es wert es!

Der zweite Weg, Schweinshaxn einfacher zu machen, besteht darin, es langsam und lang zu braten. Beide sind traditionell und haben ihre eigenen Anhänger, von denen jeder behauptet, dass ihre Schweinshaxen die besten sind.

Der erste Weg, wie ich Ihnen unten zeige, ist jedoch die Koch- und Bratmethode. Es gibt nicht nur ein leckeres Fleisch, sondern auch eine leckere Brühe, aus der eine Soße sowie Suppen usw. hergestellt werden können. Sozusagen ein Zwei-in-Eins-Rezept.

Dies ist echtes deutsches Essen im Oktoberfest-Stil!

Pork Hock Info

• Schweinshaxe (wie es in Süddeutschland heißt) ist Ein geröstetes Schinken-Sprunggelenk oder ein Schweinshaxen, das normalerweise mit Sauerkraut serviert wird. Eisbein (wie es in Norddeutschland genannt wird) wird normalerweise gekocht und mit Sauerkraut und pürierten gelben Erbsen serviert wurde als Nahrung für die Armen angesehen, auch bekannt als Armeleuteessen, da es aus billigen Fleischstücken hergestellt wurde.
• Da es sich um ein zähes Stück Fleisch handelt, das voller Bindegewebe, Bänder und Muskeln ist, muss es sein niedrig und langsam gekocht, um daraus köstliches gabelzartes Fleisch zu machen

Was soll man mit Schweinshaxe servieren?

Das gebratene Schweinefleisch ist der Star der Show. Es wird nicht viel mehr benötigt. Oft werden nur Salzkartoffeln, Kartoffelknödel oder Spätzle dazu serviert. Sauerkraut oder Rotkohl sind beliebte Beilagen.

Fügen Sie ein bisschen Soße hinzu, etwas Senf, und Sie können loslegen. Bier ist natürlich das Getränk der Wahl.

Schweinefleisch-Sprunggelenke kaufen: Tipps und Tricks

• Wenn Sie frische Schweinefleisch-Sprunggelenke kaufen, versuchen Sie, die fleischigsten zu finden, die Sie können.
• Abhängig von der Größe der Sprunggelenke ernähren sich ein bis zwei fleischige Sprunggelenke von etwa drei an vier Personen. Mit Salzkartoffeln und Sauerkraut serviert, haben Sie ein traditionelles Oktoberfestessen.
• Überprüfen Sie die Sprunggelenke des frischen Schweins, um festzustellen, ob sich Haare auf den Sprunggelenken befinden, bevor Sie sie kochen. Wenn ja, ist der einfachste Weg, sie loszuwerden, sie zu versengen. Zünde eine Kerze an und halte das „haarige“ Sprunggelenk über die Flamme, und das Haar wird „wegschmelzen“.

Kann ich Smoked Pork Hocks verwenden?

Geräucherte Schweinshaxen sind großartig, aber sie lassen dieses Gericht wie Schinken schmecken. Wenn Sie das traditionelle „Schweinefleisch-Sprunggelenk“ -Dinner möchten, das Sie auf dem Oktoberfest bekommen, dann kaufen Sie frische Schweinefleisch-Sprunggelenke.

Lernen Sie, wie man Schweinefleisch-Sprunggelenke so kocht, dass sie denen ähneln, in denen man essen kann München ist wirklich einfach.

Auf dem Foto unten wurden die frischen Schweinshaxen bereits gekocht. Die Fettschicht wurde geritzt, das Gemüse in die Pfanne gegeben und fertig, um in den Ofen zu gehen .

Diese gekochten Schweinefleisch-Sprunggelenke sind bereit für den Ofen:

Je nach Ofen müssen Sie die Sprunggelenke möglicherweise etwas länger als 30 Minuten einwirken lassen, um die gewünschte Menge an „Bräunung“ und „Knusprigkeit“ zu erzielen.

Wenn dies nicht der Fall ist „Nicht braun und knusprig genug, schalten Sie den Broiler ein. Achten Sie jedoch darauf, dass sie nicht verbrennen.

Stellen Sie sicher, dass sich die Basis des Fleisches in der Flüssigkeit befindet. Um eine wirklich knusprige Haut zu erhalten, heften Sie die Fettschicht nicht an. Sie muss trocken sein Damit die echte Bräunung auftritt.

Frisch aus dem Ofen, diese Schweine Sprunggelenke mit ihrer knusprigen Schale sind perfekt:

Sind Sie bereit, diese Schweinefleisch-Sprunggelenke herzustellen?

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