Würste werden normalerweise aus gehacktem Schweinefleisch hergestellt (manchmal werden auch andere Fleischsorten wie Lamm oder Rindfleisch verwendet). Salz wird für den Geschmack und zur Konservierung des Fleisches hinzugefügt. Sie enthalten häufig auch eine füllende und bindende Zutat namens Zwieback, die wie sehr feine, trockene Semmelbrösel aussieht und dazu dient, die Zutaten zusammenzubinden und das Austrocknen des Fleisches zu stoppen, indem das Fett beim Kochen absorbiert wird.

Gewürze, Gewürze und Kräuter werden hinzugefügt, um den Würsten zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Kleine Stücke gekochten Apfels, karamellisierte Zwiebeln oder andere Zutaten, die gut zu Schweinefleisch passen, können ebenfalls hinzugefügt werden, um interessante Sorten zu kreieren.

Häufige Wurstsorten

• Cumberland – Spiralwurst in einer Spirale mit Gewürzen wie weißem Pfeffer, schwarzem Pfeffer, Salbei, Thymian, Muskatnuss, Cayennepfeffer und Muskatblüte.
• Toulouse – Schweinefleisch Wurst mit Ursprung in Frankreich, hergestellt aus Rotwein und Knoblauch und manchmal mit zusätzlichen Zutaten wie Speck und Thymian.
• Merguez – Wurst nach nordafrikanischer Art, auch in Frankreich beliebt, hergestellt aus Lammfleisch mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Knoblauch und Harissa.

• Lincolnshire – Schweinswurst mit Salbeigeschmack.
• Gloucester – Diese fleischige Wurst, klassisch aus Gloucester Old Spot Schweinefleisch hergestellt, hat einen hohen Fettanteil für ein saftiges Endprodukt . Es ist eine gute Wahl für das Frühstück.
• Lincolnshire – Abgesehen von Salz und Pfeffer ist Salbei das Hauptaroma dieser grob gemahlenen, klobigen Wurst – ideal für Banger und Brei.
• Glamorgan – Diese walisische Gemüsewurst ist eher eine Krokette und wird aus gekochtem Lauch, Käse und Semmelbröseln hergestellt.
• Lorne – Auch als quadratische Wurst bekannt, ist die Lorne eine Scheibe Hackfleisch, die üblicherweise als Teil gegessen wird eines traditionellen schottischen Frühstücks.
• Chorizo-Stil – Nicht zu verwechseln mit der tatsächlichen Chorizo. Dies ist eine mit Schweinefleisch und Paprika gewürzte Standard-Schweinswurst.
• Italienisch / Sizilianisch-Fenchelsamen, Knoblauch und Rosmarin scheinen eine Wurst „italienisch“ zu machen. Ideal für Nudelgerichte.

Die Füllung ist in einer dünnen essbaren Hülle enthalten, die entweder aus Tierdarm besteht oder synthetisch ist. Manchmal werden die Würste an der Hülle zusammengefügt (sogenannte Links), was möglich istVor dem Kochen mit einer Schere schneiden, damit sie leichter gedreht werden können.

Würstchen sind leicht zu kochen und bequem zu portionieren. Sie müssen jedoch richtig gekocht werden, und da sie einen relativ hohen Fettgehalt enthalten, können sie außen verbrennen, bevor die Hitze vollständig eingedrungen ist. Daher ist es wichtig, die Hitze auf mittlerem Niveau zu halten.

Fett in den Würsten bietet zwar jede Menge Geschmack, aber wenn Sie es lieber reduzieren möchten, backen Sie die Würste am besten. Stechen Sie sie zuerst mit einem Spieß ein, damit beim Kochen mehr Fett abfließen kann. Nach dem Backen können sie gehackt und in einer Sauce oder einem Eintopf gekocht werden, wodurch ein Teil der beim Backen verlorenen Feuchtigkeit zurückgewonnen wird. Das Zerhacken der Würste und das Mischen mit anderen Zutaten ist auch eine großartige Möglichkeit, um mehr Menschen zu bedienen.

Würste sind auch ein Grillfavorit, aber da die Hitze auf einem Grill schwierig zu beurteilen sein kann, versuchen Sie zuerst, sie zu kochen. Auf diese Weise können Sie den Grillgeschmack maximieren und trotzdem sicherstellen, dass sie durchgekocht sind. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, geben Sie die Würste hinein und kochen Sie sie 8-10 Minuten lang. Abgießen und entweder sofort grillen oder auf einem Tablett verteilen, um schnell abzukühlen und im Kühlschrank zu lagern, bis Sie mit dem Kochen fertig sind.

Rezept für Bratwürste

Serviert 2

• 4 Schweinswürste

1. Stellen Sie eine Antihaftpfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie die Würste hinzu. Ein wenig Fett aus den Würsten tritt beim Aufwärmen aus. Drehen Sie die Würste in das heiße Fett, um sie zu beschichten.
2. Kochen Sie 15 bis 20 Minuten lang und bewegen Sie sie in der Pfanne und drehen Sie sie regelmäßig um, damit sie alle gleichmäßig kochen.
3. Sie sind fertig, wenn die Außenseiten der Würste ein tiefes Goldbraun haben und die Innenseite blass, aber ohne Anzeichen von Rosa oder Blut. Ablaufende Fleischsäfte sollten klar sein.

Rezept für gebackene Würste

Serviert 3

• 1 EL Öl (z. B. Sonnenblume oder Pflanzenöl)
• 6 Schweinswürste

1. Heizen Sie den Ofen auf 190 ° C / 170 ° C Lüfter / Gas 5.
2. Gießen Sie das Öl in eine Bratform und fügen Sie die Würste hinzu.
3. Drehen Sie sie im Öl herum, um sie zu beschichten, und braten Sie sie dann 20 bis 25 Minuten lang. Drehen Sie sie während des Kochens zwei- oder dreimal, bis sie außen eine goldene Farbe angenommen haben (einige Würste bräunen mehr als andere), die Säfte laufen klar aus und es gibt keine Anzeichen von Rosa im Fleisch im Inneren – schneiden Sie einen auf, wenn Sie sich nicht sicher sind, und kehren Sie für weitere 5 Minuten zum Ofen zurück, bevor Sie erneut testen.

Diese werden hervorragend mit Kartoffelpüree, Zwiebelsoße und Ihrem Lieblingsgemüse serviert.

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