Windbeutel-Rezept mit bayerischer Sahne und Honig
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Windbeutelrezept mit bayerischer Sahne und Honig ist köstlich und einfach mit Sahne gefüllt zu machen Kränzchen, die absolut köstlich sind, wenn sie mit einem Spritzer Honig und Puderzucker abgerundet werden.
Windbeutel sind nach dem Abendessen fantastisch Desserts, die unglaublich einfach zuzubereiten sind und auch nicht zu teuer sind. Sie sind Einzelportionen, genau wie authentische Beignets, und eignen sich hervorragend zu Hause mit wenigen Zutaten und Werkzeugen, die für ihre Herstellung erforderlich sind.
Was ist bayerische Creme?
Wenn Sie noch nie davon gehört haben von bayerischer Sahne, seien Sie nicht beunruhigt. Es klingt definitiv viel einschüchternder als es tatsächlich zu machen ist. Bevor Sie also ausflippen, ist es nicht super einfach zu machen. Die angebliche Schöpferin oder besser gesagt Crème Bavaroise war Marie-Antoine Carême, eine der Väterinnen der modernen Küche, zusammen mit Auguste Escoffier.
Die bayerische Sahne wurde offensichtlich in Bayern gegründet Staat in Deutschland und machte schließlich seinen Weg in die Staaten im späten 19. Jahrhundert und es besteht aus Eiern, Zucker, Gelatine und schwerer Schlagsahne. Vielen Dank an alle, die es hier bekommen haben, denn verdammt ist es köstlich.
Ist Gebäckcreme das Gleiche
Gebäckcreme ist nicht dasselbe wie bayerische Sahne. Bei Gebäckcreme werden anstelle von Gelatine, Sahne und Eigelb verschiedene Zutaten wie Butter, Maisstärke und Milch verwendet. Wie bei bayerischer Sahne können Sie Desserts, Kuchen und Donuts mit Gebäckcreme füllen.
Bayerische Sahne ist im Vergleich zur Gebäckcreme viel reicher und köstlicher im Geschmack.
Wofür wird bayerische Creme verwendet?
Bayerische Creme wird häufig als Füllung für Kuchen, Donuts und Desserts verwendet und gelegentlich zu den Zutaten hinzugefügt Spitzen von Desserts wie frischen Beeren oder Kuchen. Es ist unglaublich lecker und kann jedem Dessert viel Körper verleihen.
Zubereitung
In diesem Rezept muss die bayerische Creme im Voraus hergestellt werden, da sie eine benötigt etwas Zeit zum Einstellen. Sie können es auch ersetzen, indem Sie es in den Gefrierschrank stellen. Ich empfehle es jedoch nicht.
1. Die bayerische Sahne beginnt mit der Herstellung einer einfachen Crème Anglaise, die auf Englisch Pudding und eine Mischung aus Vanilleschoten, Eigelb, Sahne und Zucker ist.
2. Während die Anglaise über die Hitze gewischt wird, streuen Sie Ihre Gelatinepakete unbedingt über kaltes Wasser.
4. Gießen Sie die Gelatinemischung in die heiße Anglaise und kühlen Sie sie dann vollständig im Kühlschrank ab.
5. Um die bayerische Sahne abzurunden, falten Sie etwas Schlagsahne hinein und achten Sie darauf, dass sie kühl bleibt, während Sie die Kränzchen machen. Nach dem Abkühlen die Mischung in einen Spritzbeutel ohne Spitze geben. Sie werden etwas Sahne übrig haben und es wird großartig über Desserts gegossen oder in Desserts wie Donuts gefüllt. Je länger Sie es im Kühlschrank aufbewahren können, bevor Sie es in den Windbeuteln verwenden, desto besser.
Wie schmeckt es?
Bayerische Sahne schmeckt nach reichhaltigem Vanillepudding. Dies ist hauptsächlich auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Basis aus Creme Anglaise besteht, die im Wesentlichen ein Vanillepudding ist. Nachdem es mit der Schlagsahne fest und gefaltet ist, wird es sehr reich und dick.
Selbstgemachte Windbeutel herstellen
Für das Rezept für Windbeutel bin ich mir nicht sicher, ob es ein einfacheres Dessert gibt dort draußen. Der Teig ist eher als Pastete a Choux bekannt. Es sind buchstäblich 5 Zutaten und die Herstellung dauert weniger als 10 Minuten. Es ist eigentlich die bayerische Sahne, die in diesem Rezept die ganze Zeit in Anspruch nimmt.
- Gießen Sie das Wasser in einen großen Topf und geben Sie auch Butter und Salz hinzu. Diese Mischung zum Kochen bringen.
- Mehl hinzufügen und die Mischung mit einem festen Schneebesen kräftig verquirlen, bis sie glatt wird und eine teigartige Kugel bildet.
- Weiter verquirlen während Sie jeweils 1 Ei hinzufügen, bis es vollständig in den Teig eingemischt ist.
- Nach dem Kombinieren in einen großen Spritzbeutel umfüllen und kleine Teigmengen in einem Abstand von etwa 5 cm voneinander auspfeifen Ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blattfach.
- Backen Sie die Windbeutel im Ofen etwa 35 bis 40 Minuten lang oder bis sie außen fest und in der Mitte weich und zart werden.
- Drücken Sie mit Ihrem Finger ein Loch in den Boden der Windbeutel und pfeifen Sie so viel bayerische Sahne wie möglich in den Windbeutel. Hinweis des Küchenchefs: Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie problemlos einen Esslöffel verwenden.
- Zum Bestreuen Puderzucker darüber streuen und Honig darüber träufeln.
Ich mache keine Witze, wenn ich sage, ich habe sofort 10 gegessen. Sie sind klein und wie 2 Bissen, also konnte ich nicht widerstehen. Es wird dir schwer fallen, dich zu beherrschen, glaub mir. Sie werden es genauso schwer haben, die bayerische Creme nicht alleine zu essen, weil sie einfach so gut ist!
Wenn Sie diese jedoch vorantreiben möchten, ist es völlig in Ordnung, sie auf der kühleren Seite zu servieren. Aber ehrlich gesagt, wenn sie warm sind, sind sie ein Traum!
Wie man sie serviert
Ich habe sie mit einem kleinen Spritzer Honig oder Schokoladensauce und dann etwas Pulver abgerundet Zucker, nur um sie ein bisschen mehr zu necken. Ich denke, die Kombination aus Honig, bayerischer Sahne und warmem Kränzchen ist wirklich ein Genuss.
Es ist definitiv eines dieser klassischen Rezepte, das ehrlich gesagt nie alt wird, wenn Sie mich fragen. Es ist auch so vielseitig, wenn Sie die Sahnefüllung wechseln möchten, es muss nicht immer bayerische Sahne sein! Diese sind wirklich phänomenal und ich denke, Sie würden sich selbst einen schlechten Dienst erweisen, wenn Sie nicht zumindest versuchen, sie zu machen. Nein, wirklich würden Sie!
Rezept Chef Notizen + Tipps
Speichern der Creme: Es wird Bis zu 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Nach dieser Zeit trennt sich die Creme. Die Sahne gefriert bis zu 2 Monate gut bedeckt und ist köstlich, wenn Sie sie als gefrorenes Eis essen möchten.
Aufbewahren der Hauche: Die Windbeutel halten bis zu 3 Tage lang in Plastik Kühlschrank. Windbeutel ohne bayerische Creme halten bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Sie können die Windbeutel bis zu 2 Monate einfrieren, aber wenn sie mit der bayerischen Sahne gefüllt sind, empfehle ich, sie gefroren zu essen. Wenn sie nicht mit der bayerischen Creme gefüllt sind, können Sie sie auftauen und nach Belieben verwenden.
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Rezept für Windbeutel mit bayerischer Sahne und Honig
Zutaten
Für die bayerische Creme:
- ▢ 4 Tassen schwere Schlagsahne
- ▢ 1 in lange Hälften geschnittene Vanilleschote
- ▢ 6 Eigelb
- ▢ ½ Tasse Zucker
- ▢ 1/4 Unze Gelatine
▢ 5 Unzen kaltes Wasser
Für die Profiteroles:
- ▢ 4 Unzen ungesalzene Butter
- ▢ 1 Tasse Wasser
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ▢ 1 Tasse Allzweckmehl
- ▢ 4 Eier
- ▢ Honig zum Garnieren
- ▢ Puderzucker zum Garnieren
Anleitung
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Bayerische Sahne: 2 Tassen schwere Schlagsahne in einem Standmixer mit dem Schneebesenaufsatz bei hoher Geschwindigkeit verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden, und dann abkühlen lassen.
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In einer mittelgroßen Schüssel das kalte Wasser und die Gelatine zusammengeben und sitzen lassen.
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Als nächstes 2 Tassen schwere Schlagsahne und die Vanilleschote in einen mittelgroßen Topf geben und verbrühen .
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Während die Sahne brüht, das Eigelb und den Zucker in einer großen Schüssel verquirlen, bis vollständig kombiniert.
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Sobald die Sahne verbrüht ist, gießen Sie sie langsam in die Mischung aus Eigelb und Zucker um es während des Rührens zu temperieren.
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Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und geben Sie sie in den Topf zurück brennen und ständig bei mittlerer Hitze verquirlen, bis es dick wird.
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Als nächstes die Gelatine unterrühren / Wassermischung und vollständig abkühlen lassen. Sobald es gekühlt ist, falten Sie die Schlagsahne unter und geben Sie sie zurück in den Kühlschrank, um sie weiterhin kalt zu halten. Übertragen Sie sie dann in einen Spritzbeutel mit einer Kreisspitze.
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Profiteroles: Heizen Sie den Ofen auf 400 ° vor.
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Butter, Wasser und Salz zum Kochen bringen und das Mehl unterrühren, bis eine Kugel entsteht. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie 5 Minuten lang ruhen.
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Als nächstes 1 Ei unterrühren zu einem Zeitpunkt, bis es vollständig kombiniert ist und dann in einen Spritzbeutel überführt wird, ohne dass eine Spitze erforderlich ist.
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1 Esslöffel Teig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blech legen, bis der Teig aufgebraucht ist.
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40 Minuten backen und dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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Verwenden Sie Ihren Finger Drücken Sie auf die Unterseite des Profiterole, um eine Öffnung zu bilden, und leiten Sie die bayerische Creme direkt in das Profiterole, bis sie leicht aus dem Boden herausragt.
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Nieselregen Sie etwas Honig und streuen Sie etwas Puderzucker auf die mit bayerischer Sahne gefüllten Profiteroles, sobald sie fertig sind. Viel Spaß!
Notizen
- Sie haben etwas bayerische Sahne übrig und es passt hervorragend über Desserts oder gefüllt in Desserts wie Donuts. Je länger Sie die bayerische Sahne im Kühlschrank aufbewahren können, bevor Sie sie in den Windbeuteln verwenden, desto besser.
- Wenn Sie kein Gebäck haben Beutel zum Füllen der Windbeutel, Sie können einfach einen Esslöffel verwenden, kein Problem.
- So lagern Sie die Sahne: Bayerische Sahne hält Der Kühlschrank ist bis zu 2 Tage abgedeckt. Nach dieser Zeit trennt sich die Creme. Die bayerische Sahne gefriert bis zu 2 Monate gut bedeckt und ist köstlich, wenn Sie sie wie gefrorenes Eis essen möchten. Tauen Sie sie jedoch nicht auf, da Sie erwarten, dass sie wieder zu einer dicken köstlichen Sahne wird.
- Aufbewahrung der Windbeutel: Die Windbeutel halten bis zu 3 Tage im Kühlschrank mit Plastik bedeckt. Windbeutel ohne bayerische Creme halten bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Sie können die Windbeutel bis zu 2 Monate einfrieren, aber wenn sie mit der bayerischen Sahne gefüllt sind, empfehle ich, sie gefroren zu essen. Wenn sie nicht mit der bayerischen Creme gefüllt sind, können Sie sie auftauen und nach Belieben verwenden.