Wenn es um die Küche des Nahen Ostens geht, wären viele Gerichte nicht geeignet komplett ohne die Gewürzmischung namens za „atar. Genau wie Salz den Geschmack von Lebensmitteln hervorhebt, tut dies auch za“ atar, und es gibt nur sehr wenige herzhafte Gerichte, die mit einem Schuss dieser vielseitigen Mischung nicht verbessert werden könnten.

Variationen dieser Kräuter- und Gewürzmischung reichen bis ins Mittelalter zurück und sind „eine häufige Zutat in allen Ländern des Nahen Ostens. Typischerweise ist za“ atar eine Mischung aus getrocknetem Thymian , Oregano, Majoran, Sumach, geröstete Sesamkörner und Salz, aber wie bei jeder alten Gewürzmischung gibt es viele Variationen – und viele Meinungen darüber, welches Verhältnis für jede Zutat das richtige ist.

Während Sie vorgefertigtes za „atar kaufen können, können Sie es auch ganz einfach zu Hause selbst herstellen. Sie werden erstaunt sein, wie eine so einfache Mischung so große Aromen verpackt: Die Sumach-Salzlösung Es hat einen Zitrusgeschmack, Oregano eine leichte Bitterkeit und Majoran einen Hauch von Süße. Der Vorteil von hausgemachtem ist, dass Sie mit verschiedenen Proportionen experimentieren können, bis Sie Ihre perfekte „Haus“ -Mischung gefunden haben. Sobald Sie eine Charge haben, streuen Sie sie auf Brot, Dips, Fleisch, Gemüse, Reis, Kartoffeln, Nudeln, Suppen und Dressings. Es wird Ihnen schwer fallen, ein herzhaftes Essen zu finden, das nicht von etwas za „atar profitiert.