Lust auf etwas Süßes? Ja, ja, wir wissen, dass wir bereits über Desserts gesprochen haben, von Tiramisu bis zu anderen Tiramisu und Cannoli, aber da dieses spezielle Thema bei unseren Lesern so beliebt ist… ja, wir sind wieder dorthin gegangen.

Und Wir sind uns ziemlich sicher, dass Sie wütend sein werden, dass wir Ihnen dieses authentische italienische Zeppol-Rezept nicht früher gebracht haben – wir wissen das nicht, weil wir eine Kristallkugel haben, die die Zukunft vorhersagt, sondern weil

1. Italienisch Rezepte scheitern nie und
2. Es ist wirklich sehr, sehr gut.

Was genau ist eine Zeppola? Es ist typisch italienisches Gebäck, das aus einer frittierten Teigkugel besteht. Gefüllte Donuts, in die Sie sich auf den ersten Blick verlieben werden. Dieses authentische italienische Dessertrezept wird Ihnen von St. Joseph gebracht. Warte was?

Diese gefüllten Donuts sind tatsächlich biblisch und stammen aus einer alten Tradition, die bis in die Römerzeit zurückreicht.

Angeblich, nachdem Joseph nach geflohen war In Ägypten begann er mit Maria und ihrem Jesuskind, Gebäck zu verkaufen, um die Familie zu unterstützen. Und es schien, dass seine Donuts so ein Hit waren, dass die Römer ihnen sogar einen Spitznamen gaben.

Dank dieser Geschichte sind die San Giuseppe Zeppole die typischen Süßigkeiten des Vatertags in Italien, als das Leben Josephs wird gefeiert.

Wie es in der italienischen Küche üblich ist (und nicht nur!), ist dieses Dessertrezept auch dafür bekannt, dass es in den Regionen unterschiedliche Variationen gibt, aber eines ist sicher – Sie müssen braten sie in reichlich Öl.

Und wenn Sie nach dem Ölteil schnappen – hey, können Sie entweder 1) sich von Zeit zu Zeit verwöhnen oder 2) eine leichtere Version backen. Was auch immer Sie wählen, verpassen Sie sie nicht.

Der vielseitige & Köstlicher gebratener Donut

Wenn Sie es versucht haben Wenn Sie Zeppol googeln, werden Sie möglicherweise etwas verwirrt, weil Sie Bilder erhalten, die nicht genau gleich aussehen. Lassen Sie uns also einige Klarstellungen vornehmen,

Ähnlich wie bei anderen traditionellen Gerichten in Italien (viele davon Gebäck) haben diese gebratenen Donuts auf der gesamten italienischen Halbinsel unterschiedliche Variationen.

Sie können in allen Formen und Größen erhältlich sein und alle Arten von Füllungen und Belägen aufweisen. Ja, es kann eines der verwirrendsten Backwaren in ganz Italien sein.

Die beiden beliebtesten Sorten sind die aus Pizzateig und die andere aus Blätterteig, der allgemein als Teig bezeichnet wird Brandteig.

Arten von authentischem Zeppol können jedoch auch von dem Feiertag, dem Fest oder der Feier abhängen, für die sie gemacht sind… oder von der Region, in der sie zubereitet werden.

Zeppole di San Giuseppe

Diese Version wird aus Blätterteig hergestellt und allgemein als Choux bezeichnet. Sie ist wahrscheinlich eine der bekanntesten der Welt.

Und es ist kein Wunder, dass die Leute dieses Gebäck lieben, weil sie wie wahre Miniaturkunstwerke aussehen.

Jedes Gebäck hat eine geriffelte Teigbasis mit einer cremig gelben Puddingfüllung und einer einzigen schönen Kirsche, die entweder süß sein kann oder sauer.

Sie werden in Rom auch Zeppole Napoletane und Sfincia, Sfinge oder Bignè di S. Giuseppe genannt.

Zeppole di San Gennaro

Dies ist ein beliebtes Street Food während des Festes von San Gennaro oder Saint Januarius, das jeden 19. September gefeiert wird. Diese Art von Zeppol wird aus gewöhnlichem Pizzateig mit Ricotta hergestellt, der zu Kugeln geformt und frittiert wird und dann mit raffiniertem Zucker, Puderzucker oder Zimtzucker überzogen.

Zeppole di Carnevale

Ähnlich wie bei den San Gennaro-Krapfen , die Carnevale sind frittierter Teig. Sie können zu Kugeln oder typischen Donuts geformt und mit raffinierten Zuckerkristallen bedeckt werden. Die Teigbällchen sind normalerweise mit Gebäck- / Puddingcreme gefüllt.

Zeppole di Natale alla Sorrentina

Wie der Name schon sagt, sind dies in der Regel während der Weihnachtsferien zubereitet. Sie sind frittierte Donuts, ähnlich wie andere Versionen, nur dass sie mit bunten Streuseln (die gleichen, die Sie für diese Cuccidati verwenden) für diesen festlichen Touch bedeckt sind.

Zeppole Calabresi

Von allen Typen ist dies möglicherweise der einzigartigste. Wie? Nun, es sind immer noch herzhafte frittierte Donuts, aber mit Sardellen im Inneren. Ja, das hast du richtig gelesen … Sardellen, kleine Salzwasserfische. Sie können zu Kugeln geformt oder gedehnt und gedreht werden.

Aber hier sind Sie das so berühmte Rezept!

Authentisches italienisches Zeppol-Rezept (Zeppole di San Giuseppe)

Zeppole di San Giuseppe ist ein italienisches gebratenes Gebäck, das traditionell zu Zeiten des Heiligen Josef serviert wird. Es ist ein einfaches und schnelles Rezept „s lecker!

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Kurs: Dessert

Küche: Italienisch

Stichwort: gebratene Donuts, Zeppole

Vorbereitungszeit: 40 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde

Portionen: 8 Donuts

Kalorien: 251 kcal

Autor: Nonna Box

Zutaten

• 3 Eier mittel
• 40 g Butter 1/3 Tasse
• 70 g Zucker 5/8 Tasse
• 1 Zitronenschale gerieben
• 250 ml Wasser 8,45 oz oder 1 Tasse
• 150 g Mehl 2/3 Tasse
• 1 Prise feines Salz

FÜR DIE GEBÄCKCREME

• 3 Eigelb
• 25 g Mehl 4 EL.
• 1/2 Vanilleschoten
• 75 g Zucker 1/3 Tasse
• 250 ml Vollmilch 1 Tasse oder 8,45 oz

ZUM BRATEN UND GARNIEREN

• 8 Kirschen in Sirup
• Pflanzenöl nach Bedarf Öl zum Braten
• Puderzucker nach Bedarf zum Garnieren

Anweisungen

• Um die Saint Joseph Donuts zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Gebäckcreme erstellen. Erhitzen Sie die Milch in einem Topf und fügen Sie eine halbe Vanilleschote zusammen mit ihren Samen hinzu.
• Eigelb und Zucker in einer Schüssel verquirlen Fügen Sie dann das Mehl hinzu.
• Entfernen Sie die Vanilleschote mit einer Zange aus der Milch und gießen Sie die warme Milch über die Eigelbmischung. Beginnen Sie dann mit dem Schneebesen.
• Geben Sie die Mischung wieder auf den Herd und rühren Sie sie ständig um, bis die Sahne eingedickt ist.
• Übertragen Sie den Pudding in eine Schüssel und lassen Sie ihn abkühlen, wobei Sie ihn mit einer Folie bedecken.
• Für den Teig die in kleine Stücke geschnittene Butter in einen Topf mit dickem Boden geben und das Wasser einschenken. Salz hinzufügen und langsam unter Rühren mit einem Holzlöffel zum Kochen bringen.
• Sobald die Butter geschmolzen ist und das Wasser anfängt zu kochen kochen, den Topf vom Herd nehmen und mit einem Sieb Mehl hinein gießen.
• Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und beginnen Sie mit dem Mischen einen Schneebesen, dann mit einem Holzlöffel weiterrühren, um eine kompakte Kugel zu erhalten.
• Rollen Sie die Mischung weiter, bis Sie eine weiße Patina sehen auf dem Boden des Topfes gebildet (es dauert ungefähr 10 Minuten).
• Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie den Zucker hinzu, rühren Sie gut um Um es in die Mischung zu integrieren, gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen.
• Übertragen Sie den Teig nach dem Abkühlen in eine Schüssel und fügen Sie die geriebene Zitronenschale und die Eier nacheinander hinzu, wobei Sie das nächste Ei erst hinzufügen, wenn das erstere vollständig absorbiert ist.
• Schließlich erhalten Sie eine glatte und homogene Komposition. Übertragen Sie es in einen Spritzbeutel mit einer Sternendüse.
• Schneiden Sie 8 quadratische Blechpfannen von etwa 8 cm (3,14 Zoll) und drücken Sie sie zusammen Jede von ihnen ist eine spiralförmige Teigscheibe mit einem Durchmesser von 5 cm (1,96 Zoll).
• An jeder Außenkante Scheibe. Überlagern Sie einen zusätzlichen Teig „Ring“, so dass Sie etwas erstellen, das einer Kugel mit zwei Schichten ähnelt.
• Wiederholen Sie den Vorgang für den Rest von die 7 Donuts oder so, bis die Mischung fertig ist.
• In einen tiefen Topf das Öl zum Braten bei einer Temperatur zwischen geben 160 ° C und 170 ° C (350-375 F). Lassen Sie das Öl nicht kochen, da Sie die Donuts vorsichtig braten und mehrmals auf den Kopf stellen müssen, damit sie gleichmäßig gebraten werden.
• Wenn das Öl die ideale Temperatur erreicht hat, tauchen Sie nicht mehr als 1-2 Donuts mit dem Pergamentpapier ein, auf das Sie sie gelegt haben. da es sich nach einigen Sekunden von selbst ablöst und Sie sie mit einer Küchenzange aus dem Öl entfernen können.
• Rühren Sie die Donuts mehrere Male um Mal in heißem Öl goldbraun, dann mit einem Abschäumer abtropfen lassen. Entfernen Sie überschüssiges Öl mit Handtüchern.
• Wenn Sie alle Donuts gebraten haben, drücken Sie den Pudding in einem Spritzbeutel mit einer Sternendüse zusammen genau in der Mitte der Donuts.
• Garnieren Sie sie mit Kirschsirup oder einer kandierten Kirsche auf der Creme.
• Übertragen Sie sie auf einen Teller und genießen Sie die Zeppole di San Giuseppe!

Hinweise

Die gebratenen Donuts von St. Joseph sollten frisch gegessen werden, damit Sie sie heiß und knusprig genießen können. Lagern Sie sie nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank. Vermeiden Sie es, sie einzufrieren. Überschreiten Sie beim Braten nicht 170 ° C, da die Donuts sonst nicht wachsen, sondern entleert und roh bleiben. Sie können sie darüber streuen mit Puderzucker.

Ernährung

Kalorien: 251 kcal | Kohlenhydrate: 37 g | Protein: 6 g | Fett: 8 g | gesättigtes Fett : 4 g | Cholesterin: 148 mg | Natrium: 82 mg | Kalium: 91 mg | Zucker: 19 g | Vitamin A: 370 IE | Vitamin C: 1 mg | Calcium: 56 mg | Eisen: 1,5 mg

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Buon Appetito !