Eine Ziege ist für Menschen nützlich, wenn sie lebt und wenn sie tot ist, zunächst als erneuerbarer Anbieter von Milch, Gülle und Ballaststoffen dann als Fleisch und Fell. Einige Wohltätigkeitsorganisationen versorgen verarmte Menschen in armen Ländern mit Ziegen, da Ziegen einfacher und billiger zu handhaben sind als Rinder und mehrfach verwendet werden können. Darüber hinaus werden Ziegen zum Fahren und Verpacken verwendet.

Aus dem Darm von Ziegen wird „Katgut“ hergestellt, das immer noch als Material für innere menschliche chirurgische Nähte und Saiten für Musikinstrumente verwendet wird. Das Horn der Ziege, das für Fülle und Wohlbefinden steht (Füllhorn), wird auch zur Herstellung von Löffeln verwendet.

Weltweite Bevölkerungsstatistik

Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) Die Hauptproduzenten von Ziegenmilch im Jahr 2008 waren Indien (4 Millionen Tonnen), Bangladesch (2,16 Millionen Tonnen) und der Sudan (1,47 Millionen Tonnen). Indien schlachtet jedes Jahr 41% von 124,4 Millionen Ziegen. Die 0,6 Millionen Tonnen Ziegenfleisch machen 8% der jährlichen Fleischproduktion Indiens aus. Jährlich werden weltweit rund 440 Millionen Ziegen für Fleisch geschlachtet.

Haltung

Die Haltung oder Tierpflege und -nutzung variiert je nach Region und Kultur. Die besondere Unterbringung von Ziegen hängt nicht nur von der beabsichtigten Verwendung der Ziege ab, sondern auch von der Region der Welt, in der sie aufgezogen werden. Historisch gesehen wurden Hausziegen im Allgemeinen in Herden gehalten, die auf Hügeln oder anderen Weideflächen wanderten Diese Methoden des Hütens werden noch heute angewendet.

In einigen Teilen der Welt, insbesondere in Europa und Nordamerika, unterscheiden sich diese Methoden von Ziegenhirten, die häufig Kinder oder Jugendliche waren, ähnlich wie der bekanntere Hirte Ziegenrassen werden für Milchprodukte und für die Fleischproduktion gehalten. Überschüssige männliche Kinder von Milchrassen werden normalerweise für Fleisch geschlachtet von Fleischrassen können für Fleisch geschlachtet werden, ebenso wie ältere Tiere jeder Rasse. Das Fleisch älterer Böcke (älter als ein Jahr) wird im Allgemeinen für Fleisch für den menschlichen Verzehr als nicht wünschenswert angesehen. Die Kastration in jungen Jahren verhindert die Entwicklung eines typischen Bockgeruchs.

Milchziegen werden im Sommer im Allgemeinen auf der Weide gehalten und können im Winter gehalten werden. Da Milchprodukte täglich gemolken werden, werden sie in der Regel in der Nähe des Melkstandes aufbewahrt. Ihre Beweidung wird typischerweise mit Heu und Konzentraten ergänzt. Stallziegen können in Ställen gehalten werden, die Pferden ähnlich sind, oder in Ställen größerer Gruppen. Im US-System werden die Tiere in der Regel jährlich neu gezüchtet. In einigen europäischen kommerziellen Molkereisystemen werden die Tiere nur zweimal gezüchtet und nach dem zweiten Scherz mehrere Jahre lang ununterbrochen gemolken.

Fleischziegen werden das ganze Jahr über häufiger auf der Weide gehalten und können viele Kilometer entfernt gehalten werden Scheunen. Angora und andere Faserrassen werden ebenfalls auf Weiden oder Weiden gehalten. Ziegen auf Weiden und Weiden können mit Heu oder Konzentraten ergänzt werden, am häufigsten im Winter oder in der Trockenzeit.

Auf dem indischen Subkontinent und in weiten Teilen Asiens werden Ziegen hauptsächlich für die Milchproduktion gehalten, sowohl im kommerziellen Bereich und Haushaltseinstellungen. Die Ziegen in diesem Bereich können eng beieinander gehalten werden oder sich auf Futter einstellen. Die Salem Black-Ziege wird tagsüber auf Feldern und entlang von Straßen auf die Weide getrieben, nachts jedoch zur sicheren Aufbewahrung festgehalten.

In Afrika und im Nahen Osten werden Ziegen normalerweise in Schafherden gehalten. Dies maximiert die Produktion pro Morgen, da Ziegen und Schafe unterschiedliche Nahrungspflanzen bevorzugen. In Äthiopien gibt es mehrere Arten der Ziegenzucht, bei denen vier Haupttypen identifiziert wurden: Weiden in jährlichen Anbausystemen, in mehrjährigen Anbausystemen, bei Rindern und in ariden Gebieten unter pastoralen (nomadischen) Hüte-Systemen. In allen vier Systemen wurden Ziegen jedoch typischerweise in umfangreichen Systemen mit wenigen gekauften Inputs gehalten. Haushaltsziegen werden traditionell in Nigeria gehalten. Während viele Ziegen das Gehöft oder das Dorf durchwandern dürfen, werden andere in einem sogenannten „Cut-and-Carry“ -System festgehalten und gefüttert. Diese Art der Haltung wird auch in Teilen Lateinamerikas verwendet. Cut-and-Carry, das sich auf das Schneiden von Gräsern, Mais oder Zuckerrohr als Futtermittel bezieht, anstatt dem Tier den Zugang zum Feld zu ermöglichen, eignet sich besonders für Futtermittelarten wie Mais oder Zuckerrohr, die durch leicht zerstört werden können Trampeln.

Haustierziegen können in vielen Teilen der Welt gefunden werden, wenn eine Familie ein oder mehrere Tiere aus emotionalen Gründen und nicht als Nutztiere hält. Ziegen werden in Nordamerika und Europa immer häufiger als Haustiere gehalten.

Fleisch

Der Geschmack von Ziegenkindfleisch ähnelt dem von Frühlingslammfleisch. Auf den englischsprachigen Inseln der Karibik und in einigen Teilen Asiens, insbesondere in Bangladesch, Pakistan und Indien, wird das Wort „Hammel“ verwendet, um sowohl Ziegen- als auch Schafsfleisch zu beschreiben. Einige vergleichen jedoch den Geschmack von Ziegenfleisch zu Kalbfleisch oder Wildbret, je nach Alter und Zustand der Ziege. Sein Geschmack soll hauptsächlich mit der Anwesenheit von 4-Methyloctansäure und 4-Methylnonansäure zusammenhängen. Es kann auf verschiedene Arten hergestellt werden, einschließlich Eintopf Beim Backen, Grillen, Grillen, Einmachen und Braten kann es gehackt, Curry oder zu Wurst verarbeitet werden. Aufgrund seines geringen Fettgehalts kann das Fleisch bei hohen Temperaturen härter werden, wenn es ohne zusätzliche Feuchtigkeit gekocht wird. Eine der beliebtesten Ziegen Für Fleisch angebaut wird der südafrikanische Buren, der Anfang der neunziger Jahre in die USA eingeführt wurde. Der neuseeländische Kiko gilt ebenso wie die myotonische oder „ohnmächtige Ziege“, eine Rasse mit Ursprung in Tennessee.

Milch, Butter und Käse

Ziegen produzieren etwa 2% der gesamten jährlichen Milchversorgung der Welt. Einige Ziegen werden speziell für Milch gezüchtet. Wenn der stark riechende Bock nicht von den Dosen getrennt wird, wirkt sich sein Geruch auf die Milch aus.

Ziegenmilch hat natürlich kleine, gut emulgierte Fettkügelchen, was bedeutet, dass die Sahne stattdessen in der Milch suspendiert bleibt nach oben zu steigen, wie in roher Kuhmilch; Daher muss es nicht homogenisiert werden. Wenn die Milch zur Herstellung von Käse verwendet werden soll, wird eine Homogenisierung nicht empfohlen, da dies die Struktur der Milch verändert und die Fähigkeit der Kultur zur Koagulation der Milch sowie die endgültige Qualität und Ausbeute des Käses beeinträchtigt

Milchziegen in ihrer Blütezeit (im Allgemeinen um den dritten oder vierten Laktationszyklus) durchschnittlich – 2,7 bis 3,6 kg (6 bis 8 lb) – der täglichen Milchproduktion – ungefähr 2,8 bis 3,8 l (3 bis 4 US qt) – während Eine zehnmonatige Laktation, die unmittelbar nach dem Auffrischen mehr produziert und gegen Ende der Laktation allmählich in der Produktion abfällt. Die Milch enthält im Allgemeinen durchschnittlich 3,5% Butterfett.

Ziegenmilch wird üblicherweise zu Käse, Butter und Eis verarbeitet , Joghurt, Cajeta und andere Produkte. Ziegenkäse ist in Frankreich als Fromage de Chèvre („Ziegenkäse“) bekannt. Einige Sorten umfassen Rocamadour und Montrachet. Ziegenbutter ist weiß, weil Ziegen Milch produzieren, wobei das gelbe Beta-Carotin in ein farbloses umgewandelt wird Form von Vitamin A. Ziegenmilch hat weniger Cholesterin

Ernährung

T. Die American Academy of Pediatrics rät davon ab, Säuglingsmilch von Ziegen zu füttern. Ein Fallbericht vom April 2010 fasst ihre Empfehlung zusammen und enthält „eine umfassende Übersicht über die Folgen dieser gefährlichen Praxis“. Außerdem heißt es: „Viele Säuglinge werden aufgrund kultureller Überzeugungen und falscher Exposition ausschließlich mit unveränderter Ziegenmilch gefüttert Online-Informationen. In Einzelberichten wurde eine Vielzahl von Morbiditäten im Zusammenhang mit dieser Praxis beschrieben, darunter schwere Elektrolytstörungen, metabolische Azidose, megaloblastische Anämie, allergische Reaktionen einschließlich lebensbedrohlicher anaphylaktischer Schock, hämolytisch-urämisches Syndrom und Infektionen. „Eine unbehandelte Ziegenbrucellose führt zu einem 2% igen Fall Todesrate. Laut USDA wird Doe-Milch für Säuglinge nicht empfohlen, da sie „unzureichende Mengen an Eisen, Folsäure, Vitamin C und D, Thiamin, Niacin, Vitamin B6 und Pantothensäure enthält, um den Ernährungsbedarf eines Kindes zu decken“ kann die Nieren eines Säuglings schädigen und Stoffwechselschäden verursachen.

Das Gesundheitsministerium im Vereinigten Königreich hat wiederholt Erklärungen veröffentlicht, in denen bei verschiedenen Gelegenheiten festgestellt wird, dass „Ziegenmilch“ nicht für Babys geeignet ist Säuglingsanfangsnahrung und Folgeformeln auf Ziegenbasis „Milcheiweiß wurde in Europa nicht zugelassen“, und „Säuglingsmilch auf Ziegenmilchprotein“ sind nicht geeignet als Nahrungsquelle für Säuglinge. „Darüber hinaus entsprechen nach Angaben des kanadischen Gesundheitsministeriums Health Canada die meisten Gefahren und Gegenindikationen für die Fütterung von nicht modifizierter Ziegenmilch an Säuglinge denen, die mit nicht modifizierten Kuhmilch assoziiert sind Milch – insbesondere im Hinblick auf allergische Reaktionen.

Einige landwirtschaftliche Gruppen fördern jedoch die Praxis.Zum Beispiel behauptete Small Farm Today im Jahr 2005 eine vorteilhafte Verwendung in ungültigen und rekonvaleszenten Diäten und schlug vor, dass Glycerinether, die möglicherweise für die Ernährung von Säuglingen wichtig sind, in Milchmilch viel höher sind als in Kuhmilch. In einem Buch über Tierzucht aus dem Jahr 1970 wurde behauptet, dass sich „Milch von Kuhmilch“ oder „Menschmilch“ durch eine höhere Verdaulichkeit, eine ausgeprägte Alkalität, eine höhere Pufferkapazität und bestimmte therapeutische Werte in der Humanmedizin und Ernährung unterscheidet. George Mateljan schlug vor, dass Muttermilch Mutterschafmilch ersetzen kann oder Kuhmilch in Diäten von Personen, die gegen bestimmte Säugetiermilch allergisch sind. Wie Kuhmilch enthält auch Muttermilch Laktose (Zucker) und kann bei Personen mit Laktoseintoleranz Magen-Darm-Probleme verursachen. Tatsächlich ähnelt der Laktosespiegel dem von Kuhmilch.

Einige Forscher und Unternehmen, die Ziegenmilchprodukte herstellen, haben behauptet, Ziegenmilch sei besser für die menschliche Gesundheit als die meisten westlichen Kuhmilchprodukte. s Milch fehlt meistens eine Form von β-Casein-Proteinen, die als A1 bezeichnet wird, und stattdessen enthält sie meistens die A2-Form, die im Körper nicht zu β-Casomorphin 7 metabolisiert.

Diese Zusammensetzungen variieren je nach Rasse (besonders in der nigerianischen Zwergenrasse), Tier und Punkt in der Laktationsperiode.

Faser

Die Angoraziegenrasse produziert lange, sich kräuselnde, glänzende Mohairschlösser. Der gesamte Körper der Ziege ist mit Mohair bedeckt und dort sind keine Schutzhaare. Die Locken werden ständig vier Zoll oder länger. Angora-Kreuzungen wie die Pygora und die Nigora wurden entwickelt, um Mohair und / oder Cashgora auf einem kleineren, leichter zu handhabenden Tier zu produzieren Wolle wird tw geschoren Eis pro Jahr mit einem durchschnittlichen Ertrag von etwa 4,5 kg.

Die meisten Ziegen haben weichere isolierende Haare näher an der Haut und längere Schutzhaare an der Oberfläche. Die wünschenswerte Faser für die Textilindustrie ist die erstere und sie trägt mehrere Namen (Daunen, Kaschmir und Pashmina). Die groben Schutzhaare sind von geringem Wert, da sie zu grob, schwer zu spinnen und schwer zu färben sind. Die Kaschmirziege produziert eine kommerzielle Menge Kaschmirwolle, eine der teuersten kommerziell hergestellten Naturfasern. Kaschmir ist sehr fein und weich. Die Kaschmirziegenfaser wird einmal im Jahr geerntet und ergibt etwa 260 g Daunen.

In Südasien wird Kaschmir „Pashmina“ (aus persischer Pashmina „feine Wolle“) genannt Im 18. und frühen 19. Jahrhundert hatte Kaschmir (damals von den Briten Cashmere genannt) eine florierende Industrie, die Schals aus Ziegenhaar herstellte, die aus Tibet und Tartary über Ladakh importiert wurden. Die Schals wurden in Westeuropa eingeführt, als der Generaloberste des französischen Feldzugs in Ägypten (1799–1802) einen nach Paris schickte. Da diese Schals in der Region Oberkaschmir und Ladakh hergestellt wurden, wurde die Wolle als „Kaschmir“ bekannt.

Landräumung

Ziegen werden seit Jahrhunderten von Menschen verwendet, um unerwünschte Vegetation zu beseitigen. Sie wurden als „Essmaschinen“ und „biologische Kontrollmittel“ beschrieben. In Nordamerika ist dies seit 1990 wieder zu beobachten, als Herden verwendet wurden, um trockene Bürsten von kalifornischen Hängen zu entfernen, von denen angenommen wird, dass sie durch potenzielle Waldbrände gefährdet sind. Diese Form der Verwendung von Ziegen zur Rodung von Land wird manchmal als Naturschutzweide bezeichnet. Seitdem haben zahlreiche öffentliche und private Agenturen private Herden von Unternehmen wie Rent A Goat engagiert, um ähnliche Aufgaben auszuführen. Dies kann teuer sein und ihr Geruch kann ein Ärgernis sein. Diese Praxis ist im pazifischen Nordwesten populär geworden, wo sie verwendet wird, um invasive Arten zu entfernen, die vom Menschen nicht leicht entfernt werden können, einschließlich (dorniger) Brombeerreben und Gifteiche. Chattanooga, TN und Spartanburg, SC haben Ziegen verwendet, um Kudzu zu kontrollieren, eine invasive Pflanzenart, die im Südosten der USA verbreitet ist.

Verwendung für die medizinische Ausbildung

Als Anatomie einer Ziege und Die Physiologie unterscheidet sich nicht allzu sehr von der des Menschen. In einigen Ländern verwenden die Militärs Ziegen, um Kampfmediziner auszubilden. In den Vereinigten Staaten sind Ziegen die Haupttierart, die für diesen Zweck verwendet wird, nachdem das Pentagon in den 1980er Jahren die Verwendung von Hunden für die medizinische Ausbildung eingestellt hatte. Während moderne Mannequins, die in der medizinischen Ausbildung verwendet werden, das Verhalten eines menschlichen Körpers sehr effizient simulieren, sind die Auszubildenden der Ansicht, dass „die Ziegenübung ein Gefühl der Dringlichkeit vermittelt, das nur ein Trauma im wirklichen Leben bieten kann“.